O Bolo invertido de abacaxi está entre os meus bolos preferidos, que me lembra imediatamente os lanches em família e minha mãe que me deixou a receita que você pode encontrar aqui. A característica do bolo de abacaxi é o caramelo que envolve as fatias de abacaxi em calda e torna o sabor deste bolo único, além de mantê-lo macio por dentro.
Com os tempos mudando, a vontade de variar a alimentação, para minha cunhada que se tornou vegana ao longo dos anos, quis tentar fazer um bolo de abacaxi invertido sem ovos nem manteiga. Devo dizer que o sabor lembra muito o bolo clássico, o interior permaneceu úmido e a superfície clássica de abacaxi e caramelo é a mesma, portanto decidi compartilhar com vocês a receita para preparar este bolo na versão vegana.
Para os amantes de doces veganos e sem açúcar, mas sempre saborosos para adoçar cada dia, lembro também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 296,01 (Kcal)
- Instrumentos 52,40 (g) dos quais açúcares 32,92 (g)
- Proteínas 2,44 (g)
- Gordura 10,08 (g) dos quais saturados 1,36 (g)dos quais insaturados 8,24 (g)
- Fibras 0,63 (g)
- Sódio 3,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 108 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 colheres açúcar (para o caramelo)
- 5 fatias abacaxi, em calda
- 250 g suco de abacaxi (calda da embalagem)
- 200 g açúcar
- 100 g óleo de sementes
- 200 g farinha 00
- 50 g amido de batata
- 1 pacotinho fermento químico em pó
Ferramentas
Para preparar o caramelo, sugiro uma boa panela antiaderente e para o cozimento uma assadeira com aro removível de 20 cm de diâmetro
- 1 Panela
- 1 Assadeira com aro removível
Preparação
Os passos para este bolo são dois: o primeiro é preparar o caramelo e colocá-lo no fundo da assadeira junto com o abacaxi, depois procedemos com a massa, que realmente leva três minutos para preparar
Em uma panela antiaderente, colocamos três colheres de açúcar e levamos ao fogo médio, deixando imóvel até começar a escurecer. Neste ponto, mexemos delicadamente sem deixá-lo esfriar, para que todo o açúcar adquira a típica cor marrom do caramelo. Despejamos o caramelo no fundo de uma forma previamente untada e dispomos as fatias de abacaxi como mostrado na foto; não se preocupe se o caramelo endurecer ao contato com o abacaxi frio, pois no forno ele derreterá novamente.
Agora podemos passar para a preparação da massa do bolo: em uma tigela de vidro, colocamos todos os ingredientes na seguinte ordem: suco de abacaxi, óleo, farinha, açúcar, amido e fermento. Eu também cortei em pedaços duas fatias de abacaxi, então misturamos tudo com um batedor elétrico ou à mão e despejamos a massa na forma sobre as fatias de abacaxi caramelado.
Assar no forno já quente a 170° por 40 minutos, mas antes de retirar do forno, lembre-se sempre de fazer o teste do palito.
Quando o Bolo estiver bem resfriado, com uma faca descolamos o bordo da assadeira, abrimos o aro e viramos sobre um prato de servir, e o seu bolo de abacaxi estará pronto para ser saboreado.
NOTAS
O bolo de abacaxi invertido conserva-se bem à temperatura ambiente e por alguns dias se mantido coberto.
Se você gostou da receita ou se tiver dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter.
O bolo de abacaxi invertido conserva-se bem à temperatura ambiente e por alguns dias se mantido coberto.
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