Panqueca proteica, com flocos de aveia, triturados e utilizados no lugar da farinha. Podemos então defini-las como panquecas bem toleradas por celíacos porque, como sabemos, a aveia é um cereal naturalmente sem glúten, mas é preciso ter certeza da origem e que não tenha sido contaminada por outro cereal. O uso de flocos de aveia triturados no lugar da farinha garante a esta panqueca um ótimo quantitativo de proteínas e fibras considerando também o baixo teor de açúcar e gordura da receita, sem dúvida posso defini-las como um alimento leve e adequado para quem segue uma alimentação fit.
As panquecas com flocos de aveia são fáceis de preparar e em poucos minutos, mas você também pode prepará-las com antecedência e mantê-las fechadas em embalagens alimentares por alguns dias. Para quem deseja preparar as panquecas clássicas recomendo esta receita.
Para quem quer seguir uma alimentação saudável, com pouca gordura e pouco açúcar, também recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 panquecas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
Ingredientes
Nos ingredientes, indico 120g de flocos de aveia triturados em farinha, mas pode ser necessário até 150g, dependendo do tamanho dos ovos que você usa. A consistência deve ser de uma massa densa como você vê na foto.
- 1 ovo
- 15 g açúcar
- 15 g óleo de sementes
- 125 g leite
- 140 g flocos de aveia (triturados em farinha)
- 1/4 colher de chá bicarbonato
- 6 g cremor tártaro (ou fermento em pó)
- 1 pitada sal
- 1/2 colher de chá vinagre
- q.b. manteiga (para untar a frigideira)
Ferramentas
Para o sucesso dessas panquecas, é importante triturar bem os flocos de aveia e usar uma boa frigideira antiaderente. Para triturar bem os flocos de aveia, eu uso um processador de alimentos que recomendo nas ferramentas e convido você a ler minha resenha sobre o produto.
- 1 Processador de alimentos
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Frigideira
- 1 Espátula
Preparação
Coloque o ovo inteiro em uma tigela, adicione o açúcar e comece a misturar com a batedeira elétrica, continue adicionando o óleo, o leite, os flocos de aveia triturados, o cremor tártaro, o bicarbonato e finalmente o vinagre. Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, sua massa estará pronta.
Unte levemente a frigideira e leve-a ao fogo, quando estiver bem quente, abaixe o fogo pela metade e comece a cozinhar uma panqueca de cada vez, colocando na frigideira uma concha de massa; espere até que a superfície fique “borbulhante” e não pegajosa, esse será o momento certo para ajudar-se com a espátula para virar sua panqueca e cozinhar também esse lado em contato com a frigideira, depois retire do fogo. Continue com este procedimento até terminar a massa, eu consegui 8 panquecas.
NOTAS
Essas panquecas, assim como as clássicas, mantêm-se bem fechadas em embalagens alimentares por vários dias para serem consumidas conforme necessário. Eu frequentemente as reaqueço no micro-ondas e as recheio com xarope de bordo.
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