Brownies com caramelo salgado, uma pequena variação do famoso docinho rico em chocolate, simples e rápido de preparar que se mantém bem por dias. Os brownies são docinhos sem fermento à base de manteiga e chocolate que permanecem muito úmidos por dentro, o que lhes confere uma textura única e muito saborosa.
Já vimos a versão com chocolate branco e, como foi muito apreciada pela família, decidimos tentar adicionar caramelo salgado antes de assar e devo dizer que o sabor desses brownies ficou ainda mais especial.
O caramelo salgado é um creme à base de açúcar e creme de leite que, com a adição de um pouco de sal, adquire um sabor tão especial que eu adoro até mesmo espalhado levemente em torradas. Ele se conserva bem fechado em um pote de vidro com tampa na geladeira por muitos dias, então, uma vez preparado, você o terá disponível para todas as ocasiões.
Lembre-se de algumas receitas deliciosas para enriquecer seus lanches em família
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 brownies
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 293,71 (Kcal)
- Instrumentos 29,69 (g) dos quais açúcares 22,12 (g)
- Proteínas 3,52 (g)
- Gordura 18,65 (g) dos quais saturados 9,90 (g)dos quais insaturados 5,55 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sódio 40,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Os ingredientes que compõem esses brownies são muito fáceis de encontrar.
- 200 g açúcar granulado
- 90 g manteiga (fria)
- 130 g creme de leite (líquido)
- 1 pitada sal
- 3 ovos
- 100 g açúcar granulado
- 60 g açúcar mascavo
- 150 g farinha de trigo
- 20 g cacau em pó
- 150 g manteiga
- 100 g chocolate meio amargo
- 100 g chocolate ao leite
- 50 g gotas de chocolate
Ferramentas
As ferramentas para fazer os brownies com caramelo são basicamente uma panelinha para o caramelo, uma forma retangular e uma tigela para misturar.
- 1 Forma
- 1 Tigela Pyrex
- 1 Panela Alluflon
Preparo
Explicamos separadamente o preparo do caramelo salgado para quem não tiver pronto.
Coloque todo o açúcar previsto para o caramelo em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio. Enquanto o açúcar derrete, esquente o creme de leite também no fogão ou, como eu sugiro, no micro-ondas. Aqueça até atingir o ponto de fervura. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e começar a escurecer, desligue o fogo e adicione o creme de leite quente. Você pode mexer levemente o açúcar enquanto derrete para não grudar, mas cuidado para não mexer muito forte, pois esfria e endurece. O creme de leite deve estar bem quente quando adicionado.
Após misturar bem o creme de leite com o açúcar, adicione a manteiga fria em pedaços e mexa com a ajuda de um garfo ou de um batedor manual. Adicione também o sal e seu caramelo salgado estará pronto. Recomendo transferi-lo para um recipiente de vidro para esfriar.
Numa tigela, coloque o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite picados, adicione a manteiga e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Se usar o micro-ondas, lembre-se de desligar após cerca de 30 segundos, mexer com uma faca o chocolate e continuar assim até que esteja completamente derretido, deve ser suficiente um minuto ou pouco mais.
Em outra tigela, coloque os ovos com todo o açúcar e comece a bater bem para espumar, quando estiver espumado, adicione o chocolate derretido e misture novamente. Por fim, adicione a farinha, o cacau e as gotas de chocolate, sempre misturando com a batedeira.
Despeje a massa obtida na forma previamente forrada com papel manteiga e coloque na superfície, de forma irregular como na foto, cerca de 100g de caramelo salgado. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40′, mas sempre faça o teste do palito antes de retirar.
Quando o doce estiver bem resfriado, com a ajuda do papel manteiga, coloque-o sobre uma superfície de trabalho e com uma boa faca de lâmina lisa corte em cerca de 20 pedaços. O número de brownies que você obterá obviamente depende do tamanho em que você os cortar. Nós cortamos em 20 pedaços.
NOTAS
Os brownies se conservam bem por alguns dias em temperatura ambiente se armazenados em caixas com tampa.
Antes de cortar seus brownies, recomendo aparar as bordas para torná-los mais regulares, já que a cocção com papel manteiga provavelmente criará dobras.
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Perguntas frequentes
Posso evitar de colocar o caramelo salgado?
Certamente você pode evitar colocar o caramelo salgado e o doce ainda será delicioso, mas o caramelo lhe dá um toque de sabor realmente único.
Posso prepará-lo apenas com chocolate meio amargo?
Sim, você pode usar apenas chocolate meio amargo para misturar, neste caso, sugiro não colocar as gotas.
