Danubio doce, receita simples com Nutella com poucos ingredientes facilmente disponíveis. Uma receita que uma querida amiga me ensinou há cerca de vinte anos, que apresento em todas as festas de família porque sempre faz sucesso. Trata-se de uma massa levedada tipo brioche que permanece muito macia e pode ser consumida simples ou recheada. Existem muitas versões do Danubio tanto doces quanto salgadas, todas muito vistosas devido à sua forma característica composta por muitos pãezinhos que podem ser facilmente consumidos como finger food.
A receita que descrevo hoje é para preparar um Danubio doce que adoro rechear com um pouco de Nutella, mas você pode escolher o recheio entre geleia, cremes, pedaços de chocolate e frutas em pedaços. Justamente hoje, em um famoso programa de televisão, vi rechearem o Danubio cortando-o ao meio após o cozimento e recheando-o como se fosse um bolo; mas a característica do Danubio é justamente o recheio de cada bolinha de massa antes do cozimento. Dessa forma, você terá à disposição um doce que pode ser dividido até com as mãos, bolinha por bolinha, e cada um terá seu belo pãozinho recheado.
Deixo outras receitas de levedados práticos para enriquecer seus buffets como
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 bolinhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 375,46 (Kcal)
- Instrumentos 50,31 (g) dos quais açúcares 21,23 (g)
- Proteínas 8,71 (g)
- Gordura 16,40 (g) dos quais saturados 11,50 (g)dos quais insaturados 4,47 (g)
- Fibras 2,13 (g)
- Sódio 38,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 5 ovos
- 150 g açúcar
- 25 g fermento biológico fresco
- 150 g manteiga (macia)
- 200 g Nutella®
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária howork
Preparo
A preparação do Danubio é muito simples, o importante é respeitar a levedação da massa e das bolinhas quando estão na assadeira.
Coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento esfarelado e o açúcar e inicie em baixa velocidade montando o gancho para massas. Adicione enquanto a batedeira está funcionando um ovo de cada vez e quando todos os ovos forem absorvidos adicione por último a manteiga em pedaços. A manteiga deve estar macia, então recomendo tirá-la da geladeira pelo menos 30′ antes de começar a massa.
Quando a massa estiver homogênea, desligue a batedeira e passe-a para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada para criar com as mãos uma bola de massa que será deixada para levedar em um recipiente coberto. Eu uso essas caixas de plástico e me dou muito bem, mas você pode usar uma tigela de vidro coberta com filme plástico.
Deixe a massa levedar por cerca de 3h, ela deve mais do que dobrar de volume. Quando a massa estiver levedada, despeje-a novamente na superfície de trabalho enfarinhada e divida-a em pedaços de cerca de 90g.
Recheie cada pedaço de Danubio com cerca de uma colher de chá de Nutella e enrole-o em bolinha com movimentos circulares na mesa, faça a chamada “pirlatura”
Coloque cada bolinha recheada na assadeira onde você quer assar o Danubio. Eu dividi em duas assadeiras, mas você pode fazer um único Danubio e assar todas as bolinhas na mesma assadeira. As bolinhas devem ser colocadas próximas, mas não tocar porque entre a levedação e o cozimento elas vão crescer. Cubra as bolinhas com um pano e deixe-as levedar por mais 30′ aproximadamente.
Quando o Danubio estiver levedado, asse-o em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20′, ou até que a superfície fique dourada.
NOTAS
O Danubio doce é perfeito para enriquecer seus buffets, para levá-lo em um passeio ou ao trabalho porque é fácil de porcionar e o recheio fica dentro do pão, mas se quer um conselho meu, eu o consumiria no dia em que for assado ou no máximo no dia seguinte, e congelaria o excesso para manter sua grande maciez. Em qualquer caso, mantenha-o coberto para conservá-lo à temperatura ambiente.
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