Crepes simples e rápidas de preparar, uma base clássica que pode ser recheada tanto doce quanto salgada e pode ser facilmente preparada em casa usando uma simples panela antiaderente.
As crepes são panquecas que podemos preparar em poucos minutos, mas também podemos prepará-las com antecedência porque permanecem macias se embrulhadas em filme plástico.
Elas são frequentemente recheadas com creme de avelãs para lanches deliciosos, mas são ótimas para preparar pratos principais. Normalmente para o lanche são dobradas em forma de lenço, enquanto para pratos principais são enroladas como canelones.
Quando as preparo, normalmente recheio com ricota e espinafre variando o molho. Você pode prepará-las ao molho branco com o molho béchamel levemente diluído com creme de leite para um efeito mais aveludado. Outro molho muito adequado é cobri-las com molho de carne e béchamel.
No mercado, existem placas para preparar crepes, mas garanto que com uma boa panela antiaderente será muito fácil cozinhá-las no fogão. Essas panquecas não requerem muita gordura na massa e para cozê-las basta untar a panela apenas antes de colocá-la no fogo pela primeira vez.
Para quem gosta de preparar pratos tradicionais em casa, também lembro
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 32 crepes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 72,35 (Kcal)
- Instrumentos 9,91 (g) dos quais açúcares 1,32 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Gordura 2,54 (g) dos quais saturados 1,46 (g)dos quais insaturados 0,99 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sódio 33,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 43 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 4 copos leite
- 400 g farinha 00
- 40 g manteiga (derretida)
Ferramentas
A massa pode ser preparada com um batedor manual ou elétrico, para cozinhar é necessário uma panela antiaderente de 22 cm.
- 1 Batedor elétrico Moulinex
- 1 Espátula
- 1 Panela Aeternum
Preparação
A preparação das crepes é muito simples e rápida como pode ser visto no vídeo acima.
Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione a pitada de sal e misture um pouco, adicione o leite e a farinha e misture com o batedor até obter uma mistura homogênea. Por fim, adicione a manteiga derretida, misture levemente e sua massa está pronta para cozinhar.
Unte levemente a panela, deve ser uma camada muito fina, caso contrário, remova o excesso com um papel; deve servir apenas para tornar a panela ainda mais antiaderente, mas as crepes não devem fritar!
Leve a panela ao fogo e quando estiver bem quente, prossiga com uma concha pequena por vez para cozinhar suas crepes. Eu uso a concha pequena e é a quantidade certa para obter crepes bem finas, mas não muito. Siga o vídeo para ver como é fácil e rápido cozinhar. De qualquer forma, sua crepe estará pronta para virar quando a superfície estiver quase completamente seca, uma vez virada, bastarão 3 ou 4 segundos e sua crepe estará pronta.
NOTAS
As crepes obtidas serão macias e ideais tanto para serem dobradas em forma de lenço quanto enroladas como canelone, se mantidas na geladeira bem cobertas com filme plástico, permanecerão macias por alguns dias. Você pode prepará-las antecipadamente e deixá-las prontas para a ocasião, se as servir doces recomendo aquecê-las levemente no micro-ondas se tiverem sido guardadas na geladeira.
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Perguntas frequentes
Posso substituir a manteiga?
Você pode substituir facilmente a pouca manteiga presente na receita por óleo vegetal.
Posso substituir o sal por açúcar?
Recomendo manter a receita com a pitada de sal, mesmo se decidir recheá-las doces, pois fica uma massa neutra que se adapta bem a qualquer recheio. Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro na superfície antes de servir.
