Pangiallo, exatamente como minha mãe fazia. Quantas memórias associadas a este doce simples, rico em frutas secas e feito simplesmente com mel e farinha. Existem obviamente muitas variações para este doce típico do período natalino, mas perfeito para todas as estações, rico em muitos nutrientes importantes para o nosso organismo. Contém gorduras boas, típicas das frutas secas, é fácil de preparar e dura muito tempo se mantido coberto na despensa. O aroma que o mel libera durante a cozedura e o cheiro principalmente das avelãs torradas permanecerão agradavelmente em suas mentes e evocarão a cada ano sensações agradáveis.
Para os amantes dos doces do período natalino, também lembro
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 702,65 (Kcal)
- Instrumentos 93,42 (g) dos quais açúcares 40,26 (g)
- Proteínas 15,10 (g)
- Gordura 34,25 (g) dos quais saturados 1,72 (g)dos quais insaturados 19,63 (g)
- Fibras 9,76 (g)
- Sódio 14,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g nozes
- 200 g avelãs inteiras
- 200 g amêndoas
- 200 g passas
- 200 g figos secos
- 200 g marmelada
- 200 g mel
- 400 g farinha 00
Ferramentas
- 1 Tigela
- 2 Assadeiras
Preparação
A preparação do pangiallo é muito rápida e simples, o único cuidado é trabalhar os pães com as mãos enfarinhadas.
Coloque as passas em uma xícara cobrindo-as com água morna e deixe-as de molho por pelo menos 5′. Agora pegue todas as frutas secas, coloque-as na tigela de vidro e adicione os figos secos cortados em pedacinhos com a tesoura.
Escorra as passas da água, coloque-as na tigela junto com os outros ingredientes, adicione marmelada, mel e misture bem com duas colheres. Todos os ingredientes devem estar bem misturados.
Adicione a farinha aos poucos, deixando um pouco para ajudar a formar os pães. Não é dito que você precisa de toda a farinha na massa, como pode precisar um pouco mais, a massa deve ficar macia, mas não muito pegajosa; muito depende da consistência do mel e da marmelada que você usar. Coloque o pangiallo à medida que formar os pães na assadeira coberta com papel manteiga. Finalmente, leve ao forno já aquecido a 180° por cerca de 40′, devem ficar bem dourados, desligue o forno e deixe-os 10′ no forno desligado, depois retire.
NOTAS
O pangiallo se conserva bem por um longo período se mantido coberto, sendo muito apreciado como doce das festas, você já pode prepará-los, embrulhá-los com filme plástico e consumi-los durante as próximas festas, minha mãe os fechava com fitas vermelhas e os dava de presente aos seus convidados.
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