Bolo invertido de abacaxi sem manteiga e sem lactose, um bolo fofinho com um sabor muito especial graças ao caramelo que envolve as fatias de abacaxi.
Depois de experimentar a receita original decidi experimentar a receita que a minha mãe fazia e perceber as diferenças.
Ambos são muito bons e o método é bem semelhante, ambos são fofinhos, mas o primeiro começando com uma base de manteiga batida fica mais compacto.
A particularidade deste bolo está no caramelo na base da forma onde serão colocadas as fatias de abacaxi e depois de assado, vamos virar tudo encontrando o abacaxi caramelizado na superfície.
Deste bolo invertido de abacaxi, eu também preparei uma versão vegana que agradou muito à família, então esta última também é super recomendada.
Para os amantes de bolos caseiros para o café da manhã e lanche, também lembro
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 365,18 (Kcal)
- Instrumentos 59,30 (g) dos quais açúcares 41,60 (g)
- Proteínas 4,54 (g)
- Gordura 13,98 (g) dos quais saturados 2,26 (g)dos quais insaturados 11,12 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sódio 20,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g açúcar (para o caramelo)
- 1 lata abacaxi em conserva
- 3 ovos
- 250 g açúcar
- 150 g óleo de sementes
- 1 pacote vanilina
- 290 g farinha 00
- 1 pacote fermento em pó para bolos
Ferramentas
Para preparar o caramelo, sugiro uma panela com bordas altas. Para misturar, você pode usar a batedeira planetária com batedor ou um batedor elétrico e para assar, sugiro uma forma de 24 cm com fundo removível.
- 1 Panela
- 1 Batedeira planetária Howork
- 1 Forma com fundo removível
Preparação
A preparação do bolo invertido começa pelo caramelo que cobre as fatias de abacaxi. Depois, procede-se com uma massa clássica tipo bolo anel que cobre o abacaxi caramelizado.
Como primeiro passo, coloque o açúcar que serve para o caramelo na panela de bordas altas e leve ao fogo, sem adicionar mais nada. Inicialmente, não mexa para não baixar a temperatura, como você vê na foto, no início começará a derreter.
Quando começar a derreter e você perceber pelas bordas, pode começar a mexer lentamente com uma faca, apenas tentando fazer o açúcar ainda granulado incorporar o já derretido. Em poucos minutos, derreterá completamente e apague o fogo antes que escureça demais.
Enquanto prepara o caramelo, cubra o fundo da forma com papel manteiga. Quando o caramelo estiver pronto, despeje-o imediatamente na forma tentando cobrir quase toda a base e coloque as fatias de abacaxi por cima. Não se preocupe em ver o caramelo esfriar e solidificar, no forno ele voltará a ficar líquido. Coloque as fatias de abacaxi lado a lado e posicione uma no centro; ao todo, serão necessárias 8 fatias para a forma indicada.
Agora precisamos cuidar da massa. Comece colocando os ovos na tigela da batedeira com o açúcar e bata bem até que os ovos fiquem esbranquiçados. Quando estiverem bem montados, adicione, sempre mexendo, o óleo, o suco da lata de abacaxi, a vanilina, a farinha e, por último, o fermento. Se restarem fatias de abacaxi na lata, você pode cortá-las em pedaços e adicioná-las à massa.
Despeje a massa obtida sobre as fatias de abacaxi caramelizadas e leve ao forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 50 minutos; a massa permanecerá bastante líquida durante o cozimento, portanto, não desligue sem fazer o teste do palito. Pode ser necessário mais 5/10 minutos de cozimento, dependendo da potência do seu forno.
NOTAS
O bolo invertido de abacaxi tem uma textura realmente única e se conserva bem por cerca de 3/4 dias em temperatura ambiente em um porta-bolo com tampa. Nos dias seguintes, posso dizer que parece ainda mais saboroso porque o caramelo aos poucos penetra dentro do próprio bolo.
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Perguntas frequentes
É possível substituir o açúcar granulado pelo açúcar mascavo?
Sim, você pode substituir o açúcar mascavo pelo granulado também para preparar o caramelo.
