Você vira e é mágica: abacaxi caramelizado, bolo macio e cheiro de casa que conquista na primeira mordida.
O bolo invertido de abacaxi sem manteiga e sem lactose é um desses doces que nunca saem de moda. Macio, perfumado e com um sabor único graças ao caramelo que envolve as fatias de abacaxi, é perfeito para o café da manhã, lanche ou como sobremesa.
Depois de experimentar a versão clássica, decidi refazer a receita que minha mãe preparava para entender as diferenças. Ambas são deliciosas, mas esta versão, sem manteiga e à base de óleo, fica mais macia e leve, com uma consistência que derrete na boca.
A particularidade deste bolo está toda na base: o açúcar se transforma em caramelo, as fatias de abacaxi são colocadas no fundo da forma e, uma vez assado, o bolo é invertido, revelando uma superfície dourada, brilhante e irresistível.
Deste bolo invertido de abacaxi eu também preparei uma versão vegana que agradou toda a família, então se você procura uma alternativa sem ovos, eu realmente recomendo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 365,18 (Kcal)
- Instrumentos 59,30 (g) dos quais açúcares 41,60 (g)
- Proteínas 4,54 (g)
- Gordura 13,98 (g) dos quais saturados 2,26 (g)dos quais insaturados 11,12 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sódio 20,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g açúcar (para o caramelo)
- 1 pacote abacaxi em conserva
- 3 ovos
- 250 g açúcar
- 150 g óleo de sementes
- 1 pacote essência de baunilha
- 290 g farinha de trigo
- 1 pacote fermento em pó para bolos
Ferramentas
Para preparar o caramelo, sugiro uma panela de bordas altas. Para misturar, você pode usar a batedeira planetária com o batedor ou um batedor elétrico, e para o cozimento sugiro uma forma de fundo removível de 24 cm.
- 1 Panela
- 1 Batedeira Planetária Howork
- 1 Forma de fundo removível
Preparo
O preparo do bolo invertido começa pelo caramelo que cobre as fatias de abacaxi. Depois segue com uma massa clássica tipo bolo que cobre o abacaxi caramelizado.
Despeje o açúcar para o caramelo em uma panela de bordas altas e coloque no fogo, sem adicionar água.
No início, não mexa: o açúcar começará a derreter pelas bordas.
Quando começar a liquefazer, mexa delicadamente com uma faca ou espátula, tentando incorporar o açúcar ainda granulado ao já derretido. Em poucos minutos ficará completamente líquido: desligue o fogo antes que escureça demais.
Prepare abacaxi e caramelo
Cubra o fundo da forma com papel manteiga.
Despeje imediatamente o caramelo quente na forma e distribua na base.
Coloque as fatias de abacaxi por cima, uma perto da outra, com uma no centro. Para a forma indicada serão necessárias cerca de 8 fatias.
Não se preocupe se o caramelo endurecer: no forno voltará a ficar líquido e envolverá o abacaxi perfeitamente.
Prepare a massa
Coloque os ovos e o açúcar no recipiente da batedeira (ou em uma tigela grande) e bata até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione, continuando a misturar: o óleo de sementes, o suco do abacaxi da lata, a essência de baunilha, a farinha e o fermento.
Se sobrar alguma fatia de abacaxi, você pode cortá-la em pedaços e adicionar à massa para deixá-la ainda mais perfumada.
Asse
Despeje delicadamente a massa sobre as fatias de abacaxi caramelizadas.
Asse em forno estático já aquecido a 175°C por cerca de 50 minutos.
A massa ficará bastante macia durante o cozimento, então sempre faça o teste do palito. Se necessário, prolongue o cozimento por mais 5-10 minutos dependendo da potência do seu forno.
🍽️ O momento mágico
Deixe o bolo amornar, depois vire-o sobre um prato de servir.
E aí está a mágica: abacaxi brilhante, caramelo dourado e um bolo macio pronto para cortar e servir.
💡 Dicas da Tia Debby
Este bolo é ainda mais gostoso no dia seguinte: continua macio e ainda mais perfumado.
Você pode servi-lo assim ou acompanhá-lo com uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa especial.
Se você ama doces sem lactose, esta receita é uma verdadeira segurança para ter no caderno de favoritos.
Se você refizer este bolo, me envie a foto ou me marque nas redes sociais: adoro ver suas versões caramelizadas! 🍍💛
Perguntas frequentes
É possível substituir o açúcar refinado pelo açúcar mascavo?
Sim, você pode substituir o açúcar refinado pelo mascavo também para preparar o caramelo.
Posso preparar o bolo invertido de abacaxi sem manteiga com antecedência?
Sim, este bolo é ainda mais gostoso no dia seguinte. Guarde-o sob uma campana para bolos ou bem coberto à temperatura ambiente: permanecerá macio e o caramelo manterá sua consistência.
