Almôndegas de ricota um segundo prato simples, leve, sem fritura. Uma receita que se prepara em poucos minutos e cozinha em cerca de 20 minutos. As almôndegas de ricota são deliciosas quentes acompanhadas de um bom pão fresco, mas também são ótimas frias para quem quiser consumi-las, por exemplo, na praia ou no trabalho. O molho que acompanha as almôndegas de ricota é um molhinho simples de cebola e manjericão que seria perfeito preparar com tomates frescos, mas, como alternativa, se não os tiver em casa, a polpa de tomate em pedaços será ótima. É um prato vegetariano que fará felizes tanto os adultos quanto as crianças.
Para mais ideias de pratos principais ou pratos frios, deixo algumas receitas para seguir
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 111,40 (Kcal)
- Instrumentos 6,84 (g) dos quais açúcares 0,53 (g)
- Proteínas 5,51 (g)
- Gordura 7,28 (g) dos quais saturados 2,93 (g)dos quais insaturados 1,58 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sódio 389,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes almôndegas de ricota
Os ingredientes que compõem as almôndegas de ricota são simples, leves e vegetarianos.
- 250 g ricota
- 1 ovo
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 3 colheres de sopa farinha de rosca
- 1 dente alho (pequeno)
- a gosto salsinha picada
- 30 g queijo parmesão ralado
- 400 g polpa de tomate
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola
- a gosto pimenta vermelha em pó
- 4 g sal grosso
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas para mistura e cozimento
Não são necessárias ferramentas especiais para preparar e cozinhar as almôndegas de ricota, mas será realmente importante a panela antiaderente para o cozimento.
- 1 Tigela
- 1 Conjunto talheres
- 1 Panela de bordas altas
Preparação
A preparação das almôndegas é simples e leva poucos minutos, durante os quais é aconselhável colocar o molho no fogo, pois você deve adicionar as almôndegas na panela quando o molho já estiver em plena cocção para evitar que se quebrem.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela: ricota, ovo, sal, pimenta, parmesão, alho, salsinha picada e farinha de rosca, e misture bem com uma colher.
Você obterá uma massa macia, mas fácil de trabalhar com as mãos. Pegue uma colher de sopa por vez da massa e role-a ajudando-se com as mãos para formar as almôndegas; verá que, se usar um toque leve, a massa será macia, mas não grudará em suas mãos.
Enquanto prepara a massa das almôndegas, deve começar a cozinhar o molho na panela, iniciando com o refogado da meia cebola em óleo, adicionando a pimenta vermelha. Quando a cebola estiver dourada, adicione a polpa de tomate, ajuste com o sal e leve à fervura.
Quando o molhinho começar a borbulhar, abaixe o fogo para metade e adicione uma a uma as almôndegas, não as coloque muito próximas umas das outras, pois crescerão durante o cozimento.
Deixe as almôndegas cozinharem cobertas com uma tampa por cerca de 20 minutos em fogo moderado. Vire as almôndegas apenas uma vez, ajudando-se com uma colher e levantando-as completamente para evitar quebrá-las. Se o molho secar demais, você pode adicionar um pouco de vinho branco ou água durante o cozimento.
Consuma as almôndegas bem quentes acompanhadas de um bom pão fresco para aproveitar todo o molho, que será muito saboroso. No entanto, você pode consumir as almôndegas frias, pois continuarão saborosas.
NOTAS
Você pode guardar as almôndegas de ricota já cozidas na geladeira por alguns dias e consumi-las conforme necessário, tanto quentes quanto em temperatura ambiente.
Esta receita contém um ou mais links de afiliados.
Se gostou da receita ou se tiver dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter.
