Cupcake com Emoji, preparei esses cupcakes coloridos e simpáticos para celebrar a Primeira Comunhão do Flavio, da qual já vimos o bolo e os biscoitos decorados também com Emoji.
Os cupcakes são docinhos muito simples de preparar à base de manteiga batida que se adaptam bem a serem recheados na superfície, podendo ser preparados até alguns dias antes, pois permanecerão macios; meu conselho, porém, é assá-los em forminhas que você depois deve cobrir na hora de apresentar na mesa, pois sendo uma massa rica em manteiga, as forminhas de cozimento tendem a ficar oleosas.
Normalmente, os cupcakes são recheados na superfície com um creme à base de mascarpone e creme de leite que não desmonta e é bom para ser colorido com corantes alimentares.
Quando falo de corantes alimentares, sempre lembro de não exagerar nas doses, pois podem alterar o sabor final dos seus doces. Não desaconselho o uso de corantes, pois eles tornam suas preparações alegres e são muito agradáveis às crianças. Entre os corantes alimentares que testei ao longo dos anos, prefiro os em pasta, pois são mais concentrados, as cores são mais brilhantes e permitem que você use pouco sem alterar o sabor e a consistência de massas e cremes.
Sugiro outros cremes deliciosos para combinar com os cupcakes
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Potência 410,37 (Kcal)
- Instrumentos 47,91 (g) dos quais açúcares 36,86 (g)
- Proteínas 3,97 (g)
- Gordura 23,56 (g) dos quais saturados 8,52 (g)dos quais insaturados 3,55 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sódio 53,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 108 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Os ingredientes para preparar esses cupcakes são fáceis de encontrar, hoje em dia até a pasta de açúcar para as decorações pode ser encontrada no supermercado, mas você também pode prepará-la em casa
- 125 g manteiga (temperatura ambiente)
- 125 g açúcar
- 2 ovos
- 125 g farinha 00
- q.b. aroma de baunilha
- 3 colheres leite
- 6 g fermento em pó para doces (1 colher de chá aproximadamente)
- 125 g queijo cremoso
- 125 g mascarpone
- 125 g açúcar de confeiteiro
- 125 g creme de leite para bater
- q.b. corantes alimentares
- 250 g pasta de açúcar (depende de quantas carinhas e do tamanho)
Ferramentas
Para preparar os cupcakes, certamente são necessárias forminhas de cozimento e forminhas limpas para servir: para decorar eu uso um saco de confeitar e vários cortadores pequenos para fazer as carinhas de pasta de açúcar, mas você também pode trabalhar a pasta simplesmente com as mãos como se fosse uma massa modelável.
- 24 Forminhas
- 1 Cortadores de biscoito
- 1 Saco de confeitar
Preparo
O preparo dos cupcakes é muito simples, mas, obviamente, se divide entre a preparação da base e a decoração
O procedimento para preparar os cupcakes é bem fácil, basta bater bem a manteiga com o açúcar, adicionar um ovo de cada vez, continuar colocando a farinha, o aroma de baunilha, o leite e, por fim, o fermento. Encha forminhas de papel adequadas para cupcake/muffin com uma colher cheia de massa e leve ao forno a 180° por cerca de 20 minutos, sempre verifique o dourado na superfície; lembre-se de que as forminhas onde você os assará ficarão úmidas durante o cozimento, então mantenha algumas forminhas novas, onde você colocará seus cupcakes quando estiverem frios, para servi-los!!!
Preparar o frosting é ainda mais simples, basta colocar em uma tigela grande o queijo cremoso, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Com a ajuda de uma batedeira, misture bem até que os queijos voltem a ter consistência; pois inicialmente você verá que eles ficam mais líquidos, mas, continuando a bater, eles ficam cada vez mais firmes. Por fim, adicione manualmente, com movimentos circulares de baixo para cima, o creme de leite já batido. Você obterá assim um ótimo frosting de cor neutra que pode ser usado assim naturalmente ou colorido conforme sua criatividade.
O último passo é preparar os Emoji com a pasta de açúcar, mas garanto que é uma das decorações mais simples de fazer. As decorações de pasta de açúcar podem ser preparadas até mesmo nos dias anteriores, seria até melhor, pois se você deixá-las secar ao ar, elas ficarão rígidas a ponto de poderem ser colocadas verticalmente nos cupcakes.
Comece com a pasta de açúcar amarela se você a comprou, ou adicione corante em pasta à base branca. Depois de criar todos os círculos que você precisa, pode decidir as expressões a serem feitas e pode usar sempre pasta de açúcar, colorindo-a de tempos em tempos ou comprando-a já colorida.
NOTAS
Quando falo de corantes alimentares, sempre lembro de não exagerar nas doses, pois podem alterar o sabor final dos seus doces. Não desaconselho o uso de corantes, pois eles tornam suas preparações alegres e são muito agradáveis às crianças. Entre os corantes alimentares que testei ao longo dos anos, prefiro os em pasta, pois são mais concentrados, as cores são mais brilhantes e permitem que você use pouco sem alterar o sabor e a consistência de massas e cremes.
Para colorir a pasta de açúcar, recomendo começar com uma pequena parte e deixá-la em um tom muito intenso, depois adicione mais pasta branca, misture e deixe descansar coberta com filme plástico por meia hora; após o descanso, a cor ficará mais intensa sem precisar adicionar muito corante.
As ferramentas que podem ajudá-lo a trabalhar as decorações são as mesmas usadas para massas modeláveis e são facilmente encontradas em qualquer loja de utensílios domésticos.
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Perguntas frequentes
Posso usar corantes em gel?
Existem diferentes tipos de corantes em gel e você deve procurar aqueles em pasta para um melhor rendimento, mas se encontrar apenas os mais líquidos, não se preocupe, ajude-se com amido de milho para devolver tanto o frosting quanto a pasta de açúcar à consistência correta, mas não espere obter cores vivas e escuras, pois não é possível.
Posso substituir o queijo cremoso?
Você pode usar o queijo que preferir, o importante é que tenha uma consistência que não desmonte o creme. Você também pode usar queijos sem lactose.
