O pancotto é um prato muito simples à base de pão e molho de tomate, típico da cozinha pobre italiana. É um prato que me lembra muito a minha mãe, ela preparava o pancotto para mim e para ela quando queria lembrar da sua infância.
Felizmente, os ingredientes do pancotto são tão simples e saborosos que quando eu preparo, toda a família adora. Se vocês gostam de receitas para aproveitar o pão duro, também recomendo
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 372,41 (Kcal)
- Instrumentos 48,69 (g) dos quais açúcares 2,53 (g)
- Proteínas 11,51 (g)
- Gordura 15,33 (g) dos quais saturados 3,47 (g)dos quais insaturados 2,03 (g)
- Fibras 4,40 (g)
- Sódio 1.879,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 fatias pão (de preferência filão ou semelhante)
- 400 g polpa de tomate
- 450 g água
- a gosto sal
- 1 dente alho fresco
- 1 raminho salsinha
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto pecorino romano
Ferramentas
Para preparar o pancotto não são necessárias ferramentas especiais, basta uma boa panela antiaderente para cozinhar e uma tábua para picar o pão duro.
- 1 Tábua de corte Wenko
- 1 Panela Moneta
PREPARAÇÃO
Os passos para realizar o pancotto são poucos e muito simples. Primeiro coloque em uma panelinha o azeite, alho picado, pimenta malagueta picada e refogue. Quando o alho estiver dourado, adicione a polpa de tomate e ajuste o sal; enquanto o molho começa a cozinhar, corte as fatias de pão e adicione ao molho no fogo, adicione a água e misture de vez em quando para amassar bem o pão. Após cerca de cinco minutos, adicione a salsinha picada e continue o cozimento do pancotto por cerca de 12 minutos no total. Você perceberá que o pancotto está pronto quando o pão praticamente não se distinguir mais do molho.
NOTAS
Sirva o pancotto bem quente e com uma camada de pecorino para realçar seu sabor.
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