Frappe ou chiacchiere preparadas em casa, para adoçar nosso carnaval junto com a receita das castagnole de colher. Existem muitas variantes e muitos nomes para as frappe, mas eu quero explicar minha receita testada ao longo dos anos que permitirá que você obtenha frappe muito crocantes e leves.
É um doce simples composto por poucos ingredientes, mas de sabor único. Um doce crocante e delicioso, ótimo como sobremesa e perfeito para o lanche, um doce único que infelizmente comemos muito pouco durante o ano.
Esta receita foi transmitida pela minha avó e todas as minhas amigas que a provaram não tiveram dúvidas: essas frappe são maravilhosas.
Elas são rigorosamente fritas, mas garanto que poucos perceberão, porque é uma fritura muito rápida que, por ser muito fina, as torna crocantes e ficam secas.
Para quem ama amassar e preparar seus próprios doces em casa, recomendo também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 1.437,47 (Kcal)
- Instrumentos 53,29 (g) dos quais açúcares 8,71 (g)
- Proteínas 7,97 (g)
- Gordura 131,58 (g) dos quais saturados 20,05 (g)dos quais insaturados 106,74 (g)
- Fibras 1,55 (g)
- Sódio 11,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para massa
Os ingredientes para as frappe são simples; o importante é adicionar um pouco de álcool puro para alimentos que garante fragrância às suas frappe. Se você não tiver álcool puro em casa, pode substituí-lo por uma bebida forte como grappa ou vodka.
- 500 g farinha 00
- 1 ovo
- 1 colher açúcar
- 200 ml vinho branco seco
- 2 colheres banha
- q.b. casca de limão
- 1 copinho álcool puro (ou grappa)
- 1 colher de chá fermento alimentar
- 1 l óleo de sementes (para fritar)
- q.b. açúcar de confeiteiro aromatizado com baunilha (para polvilhar as frappe)
Ferramentas
- Batedeira
- Máquina de macarrão
- Cortador de massa dentado
Por hábito, faço à mão, mas você pode usar a batedeira para preparar a massa com gancho em forma de folha.
Para estender a massa, eu uso a “nonna papera”, ou a máquina de macarrão, aquela manual apenas com a laminadora.
Para cortá-las em tiras e torná-las mais bonitas, recomendo usar o cortador de massa dentado.
PREPARAÇÃO
Despeje a farinha em forma de fonte em uma superfície de trabalho ou coloque na batedeira com gancho em forma de folha.
Adicione o ovo inteiro, a colher de açúcar e, gradualmente, o restante dos ingredientes na ordem descrita.
Você obterá uma massa do tipo massa fresca, não pegajosa, mas macia.
Estenda a massa à mão com um rolo ou facilite sua vida usando a máquina de macarrão até chegar a uma espessura de cerca de 2 mm.
As frappe devem ser bem finas.
Corte a massa em tirinhas e frite as frappe em bastante óleo.
Escorra as frappe em papel absorvente e deixe esfriar.
Quando as frappe estiverem frias, polvilhe com açúcar de confeiteiro aromatizado com baunilha e desfrute!!!
Notas
As frappe mantêm-se bem por alguns dias se forem guardadas cobertas em caixas com tampa ou bem seladas com filme plástico. Meu conselho, se você decidir conservá-las, é polvilhá-las com açúcar de confeiteiro pouco antes de servir. Você também pode cobri-las com um pouco de chocolate amargo derretido e elas serão ainda mais deliciosas.
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