Merengues simples, dei esse nome a esta receita para quem pensa que é difícil fazer merengues em casa.
Os merengues são um ótimo doce à base de clara e açúcar, sem gorduras adicionadas e rico em proteínas. São pequenas delícias que nos dão energia imediata por causa dos açúcares simples, satisfazem nossa vontade de doce com poucos gramas e nos fazem voltar a infância. Para quem realmente não pode consumir açúcar, lembro a receita dos merengues sem açúcar, uma ótima alternativa muito apreciada por atletas.
Para fazer merengues bem e facilmente só são precisos dois cuidados: primeiro, bater muito bem as claras, sem pressa. Segundo, o forno deve estar bem baixo, por volta de 120/130°. Se seu forno não manter temperatura baixa, você pode deixar a porta entreaberta.
Para quem gosta de ter sempre em casa pequenas guloseimas fáceis de levar para lanches no trabalho ou na escola, lembro também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 36 meringhe
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 22,89 (Kcal)
- Instrumentos 5,68 (g) dos quais açúcares 5,62 (g)
- Proteínas 0,30 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 5,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 5 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g claras (à temperatura ambiente ou 40°)
- 100 g açúcar (granulado)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- a gosto suco de limão
Utensílios
Para bater bem as claras sugiro usar uma batedeira planetária ou um batedor elétrico. Se quiser saber minha opinião sobre o uso da planetária, clique na minha análise
Confira também minha análise sobre o batedor elétrico Ariete 1548 vintage
- 1 Batedeira Planetária Howork
- 1 Saco de Confeitar
- 1 Bico Estrela
Preparo
Para preparar nossos merengues, primeiro coloque as claras na planetária e, usando o batedor em velocidade máxima, comece a bater adicionando algumas gotas de suco de limão. Enquanto a planetária está funcionando, adicione aos poucos o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro. Deixe bater em velocidade máxima até que, ao levantar o batedor, você veja que as claras ficam presas a ele sem cair — dá para ver bem na foto. Se as claras não estiverem assim bem montadas, o resultado não será garantido. Vai levar de 10 a 15 minutos para alcançar essa consistência!
Uma vez obtidas as claras bem firmes, fazer os merengues será muito fácil: coloque a mistura em um saco de confeitar com bico estrela e forme os merengues diretamente na assadeira forrada com papel manteiga. Depois de formados, asse em forno, de preferência estático, a 120° por cerca de meia hora; verifique para que não fiquem muito dourados (isso depende do seu forno), caso fiquem, deixe a porta do forno entreaberta. Desligue o forno e deixe esfriar dentro dele mesmo. Agora seus merengues estão prontos para serem saboreados.
NOTAS
Os merengues se conservam por muito tempo guardados em recipientes fechados e serão um doce sempre pronto para apresentar aos seus amigos. Podem se tornar uma ótima base ou decoração para outras sobremesas.
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Perguntas frequentes
Por que usar dois tipos de açúcar?
Porque no açúcar de confeiteiro há uma parte de amido que ajuda a estabilizar as claras.
