Conhece aqueles dias em que você simplesmente quer um doce que aconchegue sem pesar? Comigo foi assim: eu estava procurando uma ideia nova e acabei na receita do bolo de pera e chocolate do Ricotta e Miele. Me inspirou na hora, e é claro que adaptei um pouco ao meu gosto… e nasceu esta versão de dois sabores, macia e perfumada, com peras em calda feitas rapidamente em casa e duas massas que se juntam no forno.
Um bolo simples, mas realmente elegante: perfeito para o café da manhã, lanche ou para um chá com amigos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para uma forma de 26 cm de diâmetro
- 3 peras Williams
- 2 ovos
- 200 g açúcar refinado
- 100 g manteiga (macia)
- q.b. leite
- 200 g farinha 00
- 80 g amêndoas em pó
- 1/2 pacotinho fermento em pó para bolos
- q.b. cacau em pó
- q.b. açúcar de confeiteiro
- Alguns cubinhos chocolate amargo (para fazer as listras)
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Batedeira
- Tigelas
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo de 26 cm
- Papel manteiga
Passos
Leve meio litro de água com 80 g de açúcar para ferver.
Corte as peras ao meio sem descascar e mergulhe-as na calda.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que fiquem macias.
Deixe esfriar, depois descasque, retire o miolo e corte em fatias longas.
Este cozimento as deixa doces, macias e perfeitas para não afundarem muito na massa.Bata a manteiga amolecida com o açúcar restante até ficar claro e cremoso.
Adicione os ovos um de cada vez.
Junte a farinha, o fermento e as amêndoas trituradas.
A massa fica bastante firme porque tem pouca manteiga: adicione leite aos poucos até ficar macia, mas não líquida.Divida a massa em duas tigelas.
Em uma, adicione cacau em pó até obter uma cor escura.
Forre a forma de 26 cm com papel manteiga.
Despeje primeiro a massa de cacau, alise.
Depois adicione a massa clara e alise novamente.Distribua as fatias de pera pela superfície.
Asse a 180°C por 40 minutos (forno estático).
Faça o teste do palito: se sair seco, está pronto.Deixe o bolo esfriar bem.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Derreta um pedaço de chocolate amargo com algumas gotas de água.
Com um mini saco de confeitar feito de papel manteiga, crie listras decorativas na superfície.
E agora… aproveite!
Conselhos
Peras perfeitas: Williams ou Abate são as melhores porque permanecem macias mas firmes.
Amêndoas: você pode usar farinha de amêndoa ou triturar amêndoas finamente em casa.
Dois sabores mais evidentes: aumente ligeiramente a quantidade de cacau para um contraste mais forte.
Coração mais úmido: adicione 1 colher de sopa de iogurte à massa clara.
Notas
A massa não deve ser muito fluida: deve cair em fita, mas lentamente.
Se usar formas menores, reduza as quantidades ou aumente o tempo de cozimento em alguns minutos.
Você pode substituir parte da farinha por farinha integral (até 30%).
FAQ – Bolo de pera e chocolate de dois sabores
É possível usar óleo em vez de manteiga?
Sim, use 80 g de óleo de sementes e adicione uma colher de leite a menos.
Posso usar peras muito maduras?
Melhor não: elas podem se desmanchar durante o cozimento. Escolha peras firmes.
Pode congelar?
Sim, corte em fatias bem embrulhadas. Descongele em temperatura ambiente.
Como conservar?
Em um recipiente hermético por 3-4 dias, longe da umidade. No máximo, corte uma porção e congele em fatias.
O forno ventilado é adequado?
Sim, mas reduza para 170°C e asse por 5 minutos a menos.
Este bolo é um daqueles doces que nunca decepcionam: simples, perfumado e bonito de se ver. É ideal quando você quer algo genuíno, mas com um toque especial. Espero que esta versão de dois sabores te agrade tanto quanto eu gostei… e me avise se tentar alguma variação!
