Salada de laranja, erva-doce e salmão defumado é um prato fresco, leve e muito elegante. Esta receita é ideal como entrada ou prato principal.
Quando o inverno traz as laranjas mais suculentas e as ervas-doces mais crocantes, há apenas um prato que merece ser celebrado na cozinha: a Salada de Erva-Doce, Laranja e Salmão Defumado.
Um verdadeiro capolavoro de frescor que une a doçura dos cítricos à nota salgada e envolvente do salmão.
Para tornar uma experiência não só de sabor, mas também visual, adicionei o toque brilhante das sementes de [Groselha/Romã] e a delicada frescura aromática da folhagem da erva-doce.
É uma entrada chique, um prato principal super leve e prova de que a simplicidade, enriquecida por poucos detalhes, é sinônimo de pura elegância. Prontos para descobrir o segredo dessa combinação perfeita?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 233,51 (Kcal)
- Instrumentos 17,12 (g) dos quais açúcares 13,28 (g)
- Proteínas 15,76 (g)
- Gordura 11,76 (g) dos quais saturados 1,99 (g)dos quais insaturados 1,71 (g)
- Fibras 6,61 (g)
- Sódio 1.430,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 285 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Salada de laranja, erva-doce e salmão
- 2 ervas-doces (médias, reserve as folhas para decorar)
- 2 laranjas
- 200 g salmão defumado (em fatias finas)
- 50 g groselha vermelha
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- pimenta
- Meia limão (Para o molho opcional)
Ferramentas
- Faca
- Tábua de cortar
- Prato
Passos
Salada de laranja, erva-doce e salmão
Descasque as laranjas ao vivo (eliminando completamente a parte branca) e corte em rodelas ou gomos limpos.
Se usar o limão para o molho, esprema e reserve.
Limpe as ervas-doces e, preferencialmente, use uma mandolina para fatiar bem fino para garantir a máxima crocância.
Reserve as pequenas folhas verdes.
Em um prato raso, como o que está na foto, arrume os ingredientes de forma alternada para criar um visual elegante: uma fatia de erva-doce, uma fatia de laranja e uma fatia de salmão.
Distribua as sementes de groselha uniformemente para dar cor e um toque ácido.
Complete a decoração com as folhas de erva-doce picadas.
Em uma tigela pequena, coloque o suco de limão (e/ou laranja), uma pitada de sal e pimenta.
Comece a bater energicamente a mistura com um garfo ou um batedor pequeno.
Adicione o azeite EVO em fio lentamente, continuando a bater vigorosamente.
A emulsão ficará ligeiramente mais espessa e opaca.
Verifique o sabor e ajuste o sal ou a pimenta, se necessário.
Despeje a citronete sobre a salada pouco antes de servir.
Bom apetite.
Dicas
Sirva imediatamente a Salada de Erva-Doce, Laranja e Salmão para apreciar o contraste das texturas. Em alternativa, guarde na geladeira: se deixada para descansar por cerca de 15-20 minutos, os sabores terão tempo de se fundir perfeitamente, criando um gosto ainda mais harmônico. Lembre-se de adicionar a citronete apenas no último momento para não amolecer demais as ervas-doces.
Para um sabor mais intenso, adicione 20g de nozes picadas e algumas folhas de hortelã.
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