Uma deliciosa torta rústica de legumes, com ricota e provolone em cubinhos… muito fácil de fazer, é misturada em poucos minutos e é perfeita como aperitivo, junto com frios ou queijos. Você pode recheá-la com os legumes que tiver à disposição, no meu caso escolhi abobrinha, cenoura e cebola, mas você também pode enriquecê-la com outros legumes ou com presunto em cubinhos. Experimente a receita, é realmente saborosa e ótima para um buffet ou um almoço ao ar livre!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 322,94 (Kcal)
- Instrumentos 32,89 (g) dos quais açúcares 2,88 (g)
- Proteínas 14,96 (g)
- Gordura 15,63 (g) dos quais saturados 6,19 (g)dos quais insaturados 8,46 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sódio 281,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g farinha 00
- 100 g ricota
- 2 ovos (médios)
- 25 g óleo de sementes
- 65 g leite
- 10 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 15 g Grana Padano ralado (a gosto)
- 2 abobrinhas
- 1 cenoura (grande)
- Meia cebola
- 40 g provolone
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira 18×25
- Papel manteiga
- Tigela
- Frigideira
- Ralador
- Batedor de mão
Preparo
Retire as pontas das abobrinhas e rale-as, descasque a cenoura e rale-a também, com um ralador de furos grandes.
Descasque a cebola e corte-a em fatias.
Coloque os legumes em uma frigideira grande, adicione um fio de azeite extra virgem e uma pitada de sal (1).
Cozinhe em fogo médio até que estejam secos da água.
Deixe esfriar, enquanto isso prepare a massa.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione uma boa pitada de sal e a ricota, e misture com o batedor.
Adicione o óleo de sementes e o leite, e misture. Finalmente, adicione aos poucos a farinha peneirada, o fermento e o grana ralado. Incorpore sempre com o batedor, até obter uma massa macia e sem grumos (2).
Adicione os legumes e o provolone, cortado em pequenos cubos (3). Misture para distribuir os ingredientes.
Forre a assadeira com papel manteiga e despeje a massa, nivelando com uma espátula (4).
Coloque a torta salgada em forno ventilado (ou estático) a 180° e asse por cerca de 35 minutos, ou até que esteja seca no centro.
A torta rústica de legumes e ricota está pronta, retire-a da forma e sirva morna, cortada em quadrados.
Conselhos e notas
Você pode fazer a torta também em uma forma redonda ou em uma forma de anel.
Você pode enriquecer a massa com cubos de presunto cozido ou bacon.
Se sobrar, você pode armazená-la na geladeira (em recipiente fechado) e aquecê-la no dia seguinte.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais outros legumes posso utilizar?
Você pode usar os legumes que preferir, de acordo com a estação, desde que não sejam muito aquosos: pimentões, berinjelas, cogumelos champignon, brócolis etc.
Você pode omitir o queijo se não gostar.
