A cherry pie é uma torta de cereja americana, composta de duas camadas de massa brisée crocantes, com um recheio delicioso enriquecido com muitas cerejas.
Uma sobremesa que se tornou famosa também na Itália durante a exibição de Twin Peaks, onde o protagonista, o agente Dale Cooper, era muito fã e costumava comer uma fatia na taverna local, e quem poderia culpá-lo afinal!
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: fôrma de 22 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 450 g farinha
- 240 g manteiga
- 220 ml água fria
- 1 pitada sal
- 800 g cerejas
- 3 colheres de sopa açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 ovo (para pincelar)
- açúcar mascavo
Ferramentas
- Fôrma 22 cm de diâmetro
- 2 Tigelas
Preparação do cherry pie
Na tigela, coloque a farinha com a manteiga fria cortada em pedaços e uma pitada de sal, amasse com as mãos até obter uma consistência arenosa. Adicione a água fria aos poucos e continue a amassar até formar uma massa compacta. Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora
Retire os caroços das cerejas, coloque-as na tigela com o amido de milho, o açúcar mascavo, o suco de limão e o extrato de baunilha. Misture bem com uma colher e deixe descansar na tigela por 30 minutos
Divida a massa em duas partes iguais e abra em dois discos um pouco maiores que a fôrma, sobre uma superfície enfarinhada
Unte e enfarinhe a fôrma de 22 cm de diâmetro. Coloque o primeiro disco no fundo da fôrma e ao longo das bordas
Remova o excesso de massa ao longo das bordas
Coloque as cerejas dentro e nivele com as costas de uma colher
Coloque o segundo disco de massa brisée por cima, corte as bordas com uma faca e sele com o primeiro disco de massa, apertando as bordas. Faça cortes no centro com uma faca afiada
Pincele a superfície com o ovo batido à parte
Por fim, polvilhe com açúcar mascavo. Asse em forno pré-aquecido a 190° por cerca de 30-35 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de servir. Bom apetite!
