As chiacchiere, frappe ou crostoli são doces típicos do período de carnaval, constituídos por massas finas fritas e polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
Neste artigo quero mostrar a vocês a receita da minha família que usamos há muitos anos, uma receita realmente perfeita que permite obter chiacchiere muito crocantes e “cheias de bolhas”.
Também desta vez recomendo que experimentem a receita e, como sempre, aguardo suas opiniões no meu perfil do Instagram @isaporidicasa.
OUTRAS RECEITAS DE CARNAVAL:
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 2 ovos
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 3 colheres óleo de sementes
- 5 colheres vinho branco seco
- 1 pitada sal
- 1 casca de limão (ralada)
- óleo de sementes para fritar
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
Preparação das chiacchiere
Em uma tigela grande, coloque a farinha em forma de montinho, quebre no centro os ovos, adicione o açúcar, o óleo, a casca de limão e uma pitada de sal. Comece a misturar adicionando o vinho aos poucos. Amasse por 5 minutos até obter uma massa macia e elástica. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Divida a massa em 4 partes menores e com um rolo de massa abra uma camada finíssima. Eu usei a máquina para massa, neste caso passe a massa várias vezes, dobrando a massa várias vezes e tentando afinar a camada o máximo possível.
Coloque as camadas sobre uma superfície enfarinhada. Com uma rodinha para massa, corte retângulos de cerca de 10×5 cm.
Faça dois cortes no centro de cada chiacchiera no sentido do comprimento.
Continue assim até acabar os ingredientes.
Esquente bastante óleo de sementes em uma frigideira, quando estiver quente, frite as chiacchiere poucas por vez até que ambos os lados estejam dourados e cheios de bolhas. Escorra as chiacchiere com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Polvilhe as chiacchiere com açúcar de confeiteiro assim que estiverem frias. Bom apetite!
