A creme de castanha é muito saborosa e fácil de preparar; você pode usá-la para rechear tortas e bolos, como por exemplo o bolo de creme de castanha. Para fazer esta creme, comecei com uma base de creme de confeiteiro à qual adicionei um purê de castanhas e cacau em pó, assim obtendo uma creme de cor marrom. Esta receita é uma ótima ideia para usar essas frutas de outono e é uma alternativa para fazer doces diferentes e sazonais.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fogão
Ingredientes
- 300 ml leite
- 3 gemas
- 50 g açúcar
- 25 g farinha
- 200 g castanhas (cozidas)
- 10 g açúcar de confeiteiro
- 10 g cacau em pó
Ferramentas
- Mixer
Preparo
Para fazer a creme de castanha, retire a casca das castanhas, coloque-as em uma panela com bastante água e cozinhe-as.
Deixe ferver por cerca de dez minutos. Para saber se estão cozidas, usei um palito, espetando em uma castanha para sentir a maciez quando estão prontas.
Escorra as castanhas, retire a pele e bata-as com um mixer de imersão junto com o açúcar de confeiteiro, até obter um purê. Se a mistura ficar muito granulosa, adicione um pouco de leite.
Em uma panela, aqueça o leite e, enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar granulado e incorpore a farinha, misturando bem.
Despeje um pouco de leite quente na tigela com a mistura de ovos e mexa. Adicione o leite restante, misturando rapidamente, despeje tudo na panela e deixe engrossar no fogão, continuando a mexer.
Quando a creme estiver espessa, despeje-a em uma tigela e incorpore o cacau em pó e o purê de castanhas. Misture bem os ingredientes até obter uma creme densa e lisa.
Cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.
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