A lasanha de batata e provola é uma releitura deliciosa da famosa massa de batata e provola. Decidi então criar uma massa de forno dominical, que encapsulasse toda a bondade única do mítico primeiro prato napolitano.
Dessa vez também recomendo que experimentem a receita e, como sempre, espero suas opiniões no meu perfil Instagram@isaporidicasa.
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- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g massa para lasanha (eu uso massa grossa Rana)
- 1.5 kg batatas
- 400 g provola defumada
- 200 g presunto cozido
- 150 g parmesão ralado
- 1 picado de cenoura, salsão e cebola
- 1 raminho alecrim
- sal
- pimenta
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 concha caldo de legumes
- 1 l leite integral
- 100 g manteiga
- 6 colheres farinha
- sal
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas
- 2 Caçarolas
- Assadeira
- Tábua de corte
Passos
Descasque as batatas e corte em cubinhos. Em uma frigideira grande com bordas altas, coloque um fio de azeite e refogue o picado de cenoura, salsão e cebola. Adicione as batatas com o raminho de alecrim e refogue, mexendo frequentemente. Em seguida, adicione o caldo quente e cozinhe até as batatas ficarem al dente. No final do cozimento, apague o fogo, retire o raminho de alecrim e ajuste o sal e a pimenta.
Prepare agora o molho bechamel: coloque a manteiga em pedaços na caçarola. Acenda o fogo em fogo baixo e adicione gradualmente a farinha.
Misture vigorosamente até que a manteiga tenha absorvido a farinha e tenha uma cor marrom.
Adicione então o leite quente e misture com o batedor até obter uma consistência cremosa.
Tempere com uma pitada de sal e algumas raspas de noz-moscada
Espalhe no fundo da assadeira uma concha de molho bechamel. Coloque as folhas de lasanha por cima
Espalhe sobre a primeira camada de lasanha uma generosa concha de bechamel, adicione as batatas, a provola defumada cortada em cubos, o presunto cozido e uma pitada de Grana Padano ralado.
Continue em camadas até que os ingredientes se esgotem
Asse em forno pré-aquecido a 180-200°C cobrindo a superfície da lasanha com papel alumínio sem contato por 20 minutos, depois retire o papel e continue assando por cerca de 10-15, até formar uma crosta bonita na superfície. Retire do forno e deixe descansar por cerca de dez minutos antes de cortar em fatias e servir. Bom apetite!
