A massa com aspargos e guanciale é um prato principal rico e delicioso para fazer na primavera. Esta receita é muito fácil de preparar: usei aspargos frescos colhidos no jardim da minha casa; recomendo usar aspargos finos. Para tornar este prato saboroso e cremoso, finalizei o cozimento da massa com o método de risottagem: cozinhei os últimos 5 minutos da massa na panela junto com o molho, adicionando água do cozimento da massa conforme necessário, exatamente como se faz ao cozinhar arroz. O resultado é um prato principal suculento e genuíno que conquistará todos!
Veja a coleção: Receitas com aspargos
Leia o artigo Aspargos: propriedades benéficas e curiosidades
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 200 g massa
- 2 fatias guanciale
- 150 g aspargos
- q.b. alho-poró
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Passos
Para fazer a massa com aspargos e guanciale, lave os aspargos, seque-os e limpe-os removendo a parte final do talo e também a parte mais externa; depois corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Em uma panela, refogue, em fogo baixo, o alho-poró picado com um fio de azeite de oliva extravirgem. Depois adicione o guanciale cortado em tiras e deixe dourar.
Por fim, adicione também os aspargos. Adicione uma concha de água quente, salgue e cozinhe por 8/10 minutos.
Cozinhe a massa em bastante água fervente e salgada. Escorra a massa 5 minutos antes do tempo de cozimento previsto e coloque-a na panela com os aspargos e o guanciale.
Continue cozinhando a massa na panela, adicionando uma concha de água de cozimento, e adicionando mais água de cozimento conforme necessário.
Sirva a massa com aspargos e guanciale, a gosto com pimenta vermelha e parmesão ralado. Bom apetite!
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