A torta de batata e berinjela é um prato vegetariano rico e saboroso, para servir à mesa como prato principal ou acompanhamento. Fácil de fazer, preparei esta torta formando camadas de batatas e berinjelas, tudo temperado com molho de tomate com manjericão, parmesão e mussarela. Esta receita não prevê a fritura das batatas e berinjelas na frigideira, por isso a torta será assada diretamente no forno. Com ingredientes simples, você servirá um prato de dar água na boca!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 3 batatas grandes
- 2 berinjelas pequenas
- 300 ml molho de tomate com manjericão
- 250 g mussarela (picada)
- 50 g parmesão ralado
- q.b. farinha de rosca (sem glúten para celíacos)
Passos
Para fazer a torta de batata e berinjela, lave e prepare as berinjelas, depois corte-as em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
Lave e descasque as batatas, depois corte-as em fatias, o mais finas possível.
No fundo de uma assadeira, adicione uma camada de molho de tomate e faça a primeira camada de batatas. Tempere as batatas com molho, uma pitada de parmesão e uma camada de mussarela.
Polvilhe com farinha de rosca e forme uma camada de berinjelas. Polvilhe-as com farinha de rosca e tempere com molho, uma pitada de parmesão e uma camada de mussarela.
A farinha de rosca deve ser colocada tanto embaixo quanto em cima da camada de berinjelas, assim irá absorver a água que as berinjelas perderão durante o cozimento.
Repita a mesma alternância de camadas até que os ingredientes acabem. Termine com uma camada de batatas temperadas com molho de tomate e parmesão.
Asse no forno pré-aquecido a 220° por cerca de 40 minutos, até que se forme uma crosta.
Sirva morno e bom apetite!
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