Um acompanhamento de temporada muito simples, leve e saboroso… Alcachofras e aspargos na panela, perfeitos para acompanhar pratos principais à base de carne ou ovos. A receita é fácil e rápida, após limpar os aspargos e as alcachofras, basta cozinhá-los na panela com um fio de azeite, uma cebolinha fresca e ervas aromáticas. Além de como acompanhamento, são excelentes para temperar massas, preparar um risoto ou decorar torradas. Experimente a receita, é realmente deliciosa!
Aqui estão mais ideias para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 49,66 (Kcal)
- Instrumentos 9,60 (g) dos quais açúcares 1,93 (g)
- Proteínas 3,16 (g)
- Gordura 0,89 (g) dos quais saturados 0,16 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 4,69 (g)
- Sódio 119,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 alcachofras (pequenas)
- 500 g aspargos
- 1 cebolinha
- 1 raminho tomilho
- 2 folhas hortelã
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Panela
- Tigela
- Tábua de cortar
Preparo
Limpem as alcachofras removendo as folhas externas e as pontas. Cortem ao meio e removam os pelos internos, se houver. Se tiverem os caules, removam a parte mais dura e descasquem-nos.
À medida que limpam, mergulhem em uma tigela com água fria e suco de limão, para não escurecer.
Limpem os aspargos removendo a parte final do caule, lavem bem em água corrente e cortem em rodelas de cerca de 1 cm, deixando as pontas intactas.
Cortem a cebolinha e piquem-na. Refoguem-na na panela, com um fio de azeite extravirgem.
Adicionem os aspargos (exceto as pontas) e as alcachofras, escorridas e cortadas em pedaços pequenos.
Salguem e coloquem no fundo meio dedo de água quente (ou caldo de legumes leve), para facilitar o cozimento. Coloquem uma tampa e deixem cozinhar em fogo moderado por 10-12 minutos.
Adicionem agora as pontas dos aspargos e continuem por mais 5-6 minutos. Se necessário, adicionem mais água.
Quando as alcachofras e os aspargos estiverem macios, desliguem e perfumem com o tomilho e a hortelã.
Seu acompanhamento de alcachofras e aspargos na panela está pronto, você pode servi-lo quente ou à temperatura ambiente.
Conselhos e notas
Você pode substituir a cebolinha por cebola, echalote ou até mesmo um dente de alho.
Você pode aromatizar com as ervas que preferir: salsinha, manjerona, orégano fresco, etc.
Você pode adicionar bacon defumado em cubos, previamente dourado à parte sem óleo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar alcachofras ou aspargos congelados?
Na falta de ingredientes frescos, você pode usar congelados, secando bem o excesso de líquido.
