Verduras e feijão é um acompanhamento típico da cozinha camponesa abruzzesa, um prato vegetariano rico e nutritivo. Este prato está entre os acompanhamentos que eu mais gosto e que como desde criança; minha avó costumava prepará-lo para acompanhar carne de porco assada. Fazer verduras e feijão é muito simples, para a preparação é necessário verduras mistas como, por exemplo: acelga, folhas de nabo, chicória e todas as verduras de campo que se encontram no inverno.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 500 g verduras mistas
- 100 g feijão cannellini (ou tondini)
- 1 dente alho
- 1 pimenta vermelha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Passos
Para preparar verduras e feijão, coloque o feijão de molho na noite anterior, ou pelo menos por 6/8 horas. Após a noite, escorra os legumes e enxágue-os em água corrente; depois cozinhe-os em água fervente e uma vez cozidos deixe-os escorrer.
Lave e limpe as verduras, depois cozinhe-as em bastante água fervente salgada. Uma vez prontas, deixe-as escorrer.
Em uma frigideira, doure ligeiramente o alho com um fio de azeite de oliva extravirgem e a pimenta vermelha picada. Adicione as verduras e salteie na frigideira por 5 minutos.
Em seguida, adicione também o feijão e cozinhe na frigideira por cerca de 10 minutos.
Sirva quente e bom apetite!
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