Verdura e feijão é um acompanhamento típico da culinária camponesa abruzzese, um prato vegetariano rico e nutritivo. Este prato está entre os acompanhamentos que eu mais gosto e que consumo desde pequena; minha avó costumava prepará-lo para acompanhar carne de porco assada. Fazer verdura e feijão é muito simples, para a preparação é necessário verdura mista como, por exemplo: acelga, folhas de nabo, chicória e toda a verdura de campo que se encontra no inverno.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 2 pessoas
Ingredientes
- 500 g verdura mista
- 100 g feijão cannellini (ou tondini)
- 1 dente alho
- 1 pimenta
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
Passos
Para preparar verdura e feijão, coloque o feijão de molho na noite anterior, ou pelo menos por 6/8 horas. Após a noite, escorra os legumes e enxágue-os em água corrente; depois cozinhe-os em água fervente e, uma vez cozidos, coloque-os para escorrer.
Lave e limpe a verdura, depois cozinhe-a em abundante água fervente e salgada. Uma vez pronta, coloque-a para escorrer.
Em uma frigideira, doure levemente o alho com um fio de azeite extravirgem e a pimenta picada. Adicione a verdura e salteie na frigideira por 5 minutos.
Depois, adicione também o feijão e cozinhe na frigideira por cerca de 10 minutos.
Sirva quente e bom apetite!
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