Preparação

• Para fazer os nhoques de abóbora recheados com taleggio, corte a abóbora em fatias e remova os fios internos e as sementes. Coloque as fatias de abóbora em uma assadeira forrada com papel manteiga.

• Asse a abóbora no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Para verificar se a abóbora está cozida, faça o teste com um garfo: estará cozida se a polpa estiver macia.

• Em seguida, remova a casca das fatias de abóbora ainda quentes. Amasse a polpa com um garfo ou com um espremedor de batatas. Remova a água que possa sair durante esta operação. Depois, deixe esfriar.

• Corte o taleggio em cubos.

  

• Na bancada, forme uma fonte com a farinha e despeje a abóbora no centro. Sove até obter uma massa homogênea e lisa, de consistência macia. Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha aos poucos.

• Com as mãos, retire um pedaço da massa, achate-o e coloque um cubo de taleggio no centro, depois feche formando uma bolinha do tamanho de uma noz.

• Corte o speck em cubos e coloque-os em uma frigideira. Refogue em fogo moderado.

• Adicione a manteiga e a sálvia ao speck e cozinhe em fogo baixo para derreter a manteiga.

• Cozinhe os nhoques em água fervente com sal e, assim que subirem à superfície, escorra-os e coloque-os na frigideira com o molho.

• Sirva quente, a gosto com queijo pecorino ralado, e bom apetite!

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