Hoje na cozinha eu tenho uma receita original e surpreendentemente simples: As salsichas vegetais com tofu e alcachofras, receita vegana fácil e saborosa. Um prato que reinventa um clássico onívoro em uma versão vegetal, combinando sabores marcantes e texturas atraentes.
O tofu é perfeito como base versátil, enquanto as alcachofras adicionam caráter e se equilibram à perfeição com o sabor delicado da soja. O resultado é uma salsicha macia por dentro, levemente crocante por fora, perfeita para grelhar, saltear na frigideira ou saborear fria em um sanduíche gourmet.
Esta receita nasceu do desejo de trazer à mesa uma alternativa vegetal que conte algo novo: sustentável, saudável e incrivelmente saborosa. Uma ideia gostosa para um almoço rápido, um piquenique, ou até mesmo para servir como finger food durante um aperitivo entre amigos.
Você quer experimentá-las? Siga a receita e descubra como fazer suas próprias salsichas vegetais artesanais, com todo o sabor da culinária vegetal feita em casa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g tofu (natural)
- 150 g alcachofras em conserva
- 100 g beterrabas, cozidas, fervidas (já pronta)
- 100 g flocos de aveia (reduzidos a farinha)
- 30 g fécula de batata
- 20 g azeite de oliva
- 20 g missô (claro ou escuro)
- 1 colher de chá páprica defumada, alho em pó, cebola em pó (1 colher de chá para cada um)
- 1 colher de chá xarope de agave
- 1/2 colher de chá vinagre
- q.b. sal, pimenta-do-reino a gosto
- 5 folhas papel de arroz (redondo, para fazer os rolinhos)
Passos
1 – Com a ajuda de um mixer reduza a pó os flocos de aveia e reserve.
2 – Ainda no mixer, ou no copo do seu robô de cozinha preferido, coloque as alcachofras em conserva escorridas, o tofu natural escorrido e seco em pedaços, a beterraba já cozida, o missô, o xarope de bordo, o vinagre e as especiarias (1 colher de chá para cada) e o azeite de oliva. Bata finamente.
3 – Adicione ao composto a farinha de flocos de aveia, preparada anteriormente, a fécula de batata e bata novamente.
4 – Prove o composto e ajuste o tempero a seu gosto, eu sempre adiciono algumas pitadas a mais de sal e pimenta-do-reino moída. Neste ponto, deixe o composto descansar por 30 minutos na geladeira.
5 – Pegue uma folha de papel de arroz e corte-a ao meio com tesouras, depois passe-a sob água corrente por alguns segundos para reidratá-la e estenda-a sobre a superfície de trabalho untada.
6 – Pegue cerca de uma colher do composto (com as mãos molhadas, caso contrário, gruda) e forme um cilindro em forma de salsicha que você colocará sobre a meia folha de papel de arroz reidratada.
7 – Envolva as salsichas na “pele” de papel de arroz e sele as extremidades como se fosse uma bala.
8 – Deixe-as descansar por alguns minutos antes de cortar o excesso do papel de arroz nas extremidades.
9 – Em uma frigideira antiaderente, pincele um pouco de azeite de oliva e cozinhe as salsichas dourando-as de todos os lados, sirva com mostarda.
