Fazer queijo fresco com o Monsieur Cuisine smart é surpreendentemente simples. Este robô de cozinha multifuncional permitirá que você prepare um queijo genuíno e sem conservantes, perfeito para saborear ao natural ou enriquecer com ervas aromáticas, especiarias ou vegetais.
Por que preparar queijo em casa? Porque mesmo que não sejamos especialistas em laticínios, será um prazer criá-lo com as próprias mãos. O queijo caseiro oferece a vantagem de consumir um produto fresco sem aditivos e conservantes, que você pode saborear ao natural ou personalizar com a adição do que preferir, de pimenta rosa a rúcula, de frutas secas a pimenta, azeitonas, tomates secos etc.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Outro, Cozimento com robô de cozinha
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 l leite fresco integral (do supermercado na seção refrigerada)
- 2 colheres de chá coalho líquido (vegetal ou não vegetal)
- 2 colheres de chá água natural
- 5 g sal fino
Passos
1 – Preparação do coalho:
Coloque 2 colheres de chá de coalho líquido em um copo pequeno e dilua com 2 colheres de chá de água natural, misture e reserve.2 – Despeje o leite no copo para aquecê-lo e levá-lo à temperatura ideal para coalhar o leite: defina Cozimento Personalizado: temperatura 40° – tempo 30 minutos – Velocidade 2
3 – Adição do coalho com as lâminas em movimento.
Defina Cozimento Personalizado: temperatura 0 – tempo 8 segundos – Velocidade 3 e adicione o coalho diluído pela abertura do copo com as lâminas em movimento.
4 – Descanso para a coagulação do queijo
Feche o copo com o medidor e deixe o leite com o coalho repousar por 45 minutos, sem tocar ou agitar o copo.5 – Magia, após 45 minutos de descanso, a consistência do leite será como um pudim, é hora de cortar a coalhada.
Abra a tampa do copo e com uma faca longa de lâmina lisa corte a coalhada em cubos médios, chegando até o fundo do copo. Agite suavemente o copo para abrir os cubos de coalhada. Feche o copo com a tampa e deixe descansar por mais 10 minutos.
6 – Quebra da coalhada, adição de sal e outros temperos a gosto
Abra a tampa do copo, adicione o sal (e, se preferir, outros temperos a gosto) e com um batedor quebre a coalhada em pequenos pedaços mexendo muito, mas muito delicadamente. Feche a tampa do copo e deixe descansar por mais 10 minutos.
7 – Coleta e drenagem da coalhada
Neste ponto, a coalhada se separou do soro. Abra a tampa do copo e, com uma concha perfurada, colete-a delicadamente e coloque-a em uma cesta perfurada, onde possa escorrer livremente em temperatura ambiente. Por exemplo, na pia da cozinha, deixe drenar o soro por pelo menos 2 horas.
8 – Último passo, algumas horas na geladeira antes de servir
Após cerca de 2-3 horas de drenagem do soro, pode-se transferir o queijo para a geladeira por cerca de 4-5 horas, ou durante toda a noite, antes de retirá-lo da cesta perfurada e servi-lo à mesa.
