Esta é uma receita especial: o falso bacalhau vegetal, o mar sem seus habitantes. Não se trata de um simples substituto, mas de um prato que reinterpreta o sabor e a consistência do peixe de forma vegetal, com respeito pelos habitantes do mar e por quem optou por uma alimentação livre de crueldade.
O resultado? Um prato surpreendente, com um aroma envolvente e uma textura delicada, que lembra o mais possível o clássico bacalhau sem usar nenhum ingrediente de origem animal.
É uma preparação perfeita para quem ama experimentar, para quem busca sabores familiares em novas formas e para quem acredita que a culinária vegetal pode ser tão rica quanto ética. O futuro é uma homenagem ao mar, sem pescá-lo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 200 g tofu (ao natural)
- 20 g amido de milho (1 colher)
- 5 g mistura de algas (em pó)
- 5 g missô (claro)
- 1/2 colher de chá sal fino
- 1 colher azeite de oliva
- 2 folhas alga nori (inteira)
- a gosto azeite de oliva, limão, salsa
Passos
Ferva as batatas com toda a casca, descasque-as e corte-as em pedaços. O peso das batatas é de 200 g considerado sem casca. Em seguida, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea e cremosa. Prove e, se necessário, adicione mais sal, de acordo com seu gosto.
Pegue as folhas inteiras de alga Nori, aquelas para fazer sushi, e corte 8 retângulos de cerca de 10 cm x 5 cm. Serão usados como base, ou seja, a falsa pele do bacalhau vegetal.
Pegue uma colherada generosa da mistura e com as mãos umedecidas molde o filé de bacalhau vegetal, posicione-o sobre o retângulo de alga Nori. Divirta-se esculpindo um pouco, no centro e nas laterais, para simular a polpa.
Em uma frigideira antiaderente, despeje um fio de azeite de oliva e doure o bacalhau vegetal de ambos os lados por cerca de 5 minutos. Polvilhe com sal, pimenta, de acordo com seu gosto.
Sirva com um fio de azeite de oliva cru, salsa fresca e limão.
