A pizza de grão-de-bico feita em casa é a escolha ideal para quem quer saborear uma pizza diferente mas rica em proteínas. Nesta receita, os grãos-de-bico cozidos e passados são adicionados diretamente à massa, tornando-a saborosa, nutritiva e naturalmente proteica, sem necessidade de farinhas especiais e fermentação.
Preparar a pizza com leguminosas é uma ótima maneira de aumentar a ingestão de fibras e proteínas vegetais, reduzindo ao mesmo tempo os carboidratos refinados. O resultado é uma pizza saudável e digerível, perfeita para quem segue uma alimentação equilibrada ou procura alternativas à clássica pizza branca.
A massa com grão-de-bico é fácil e rápida de fazer e presta-se a inúmeras variações: você pode recheá-la com legumes grelhados, tomatinhos frescos, mussarela leve ou com ingredientes vegetais para uma versão 100% vegana.
É uma receita simples e genuína que une o sabor da pizza tradicional aos benefícios das leguminosas.
Você também pode assá-la na fritadeira a ar (as quantidades da receita são para uma forma de 20×20 cm, que podem ser dobradas para uma forma maior assada no forno tradicional).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 g grão-de-bico cozido (bem escorridos e depois amassados ou passados finamente)
- 150 água
- 100 farinha 0
- 10 g azeite de oliva
- 5 g sal fino
- 1 pitada açúcar
- 6 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- q.b. azeite de oliva e alecrim (cúrcuma, coentro e cominho a gosto)
Passos
1 – Escorra bem o grão-de-bico, seja ele cozido por você ou comprado já pré-cozido em lata.
2 – Bata o grão-de-bico com a água até formar um purê cremoso, coloque-o em uma tigela e adicione o azeite e o sal. Se desejar, você pode adicionar algumas pitadas de cúrcuma, cominho e coentro para dar um toque extra de magia.
3 – Adicione a farinha e o fermento instantâneo para preparações salgadas. Misture bem a massa, que será macia e não compacta como a tradicional massa de pizza feita em casa.
4 – Neste ponto, unte uma forma de 20×20 cm e despeje a mistura dentro. Nivele bem e antes de levar ao forno, regue a pizza com um fio de azeite de oliva e uma pitada de alecrim picado.
5 – Pré-aqueça o forno, ou pré-aqueça a fritadeira a ar a 200º por 5 minutos.
6 – Asse a pizza de grão-de-bico a 200º por 15 minutos. Se necessário, prolongue o tempo de cozimento por mais 5 minutos.
