Hoje servimos a focaccia de tomate e batata com massa líquida na fritadeira a ar, mais um sabor para adicionar às pizzas com massa líquida além da focaccia de azeitonas e a pizza margherita.
Siga as quantidades da receita e use uma forma redonda com diâmetro de 18-20 cm que se adapte à sua fritadeira a ar. Eu tenho uma Cosori de 5.5 litros com resistência única em cima e obtenho uma pizza macia por dentro e crocante por fora. O fermento que usei é o Paneangeli fermento para doces ou salgados para cozimento rápido na fritadeira a ar, disponível em supermercados bem abastecidos ou na Amazon (clique no link), mas na ausência pode ser usado também o fermento instantâneo em pó para preparações salgadas.
Vocês me perguntaram se a pizza líquida pode ser assada no forno tradicional em uma forma padrão para pizza de 26 cm de diâmetro (pizza ao prato para uma pessoa). Claro que pode ser assada também no forno tradicional, basta dobrar ou triplicar a quantidade da receita e assar conforme a descrição.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 90 g farinha 0 (para pizza)
- 90 ml água (temperatura ambiente)
- 10 ml leite (também vegetal)
- 10 ml azeite de oliva
- 5 g fermento instantâneo para preparações salgadas (ou Paneangeli para cozimento rápido na fritadeira a ar)
- 3 g sal
- 1 pitada açúcar
- 1 batata (pré-cozida)
- 5 tomates de Pachino
- q.b. orégano
- q.b. azeite de oliva
Passos
Em uma tigela pequena coloque a água em temperatura ambiente, o leite, o azeite de oliva, o sal e uma pitadinha de açúcar. Misture para dissolver o sal e o açúcar, depois adicione a farinha peneirada e o fermento instantâneo.
Use um garfo para misturar a massa até ficar lisa e homogênea, como uma massa líquida (veja a foto abaixo).
Unte com azeite a forma redonda de 20 cm de diâmetro, de preferência antiaderente e adequada para a fritadeira a ar. Despeje no centro a massa líquida para a base da pizza e deixe que se espalhe por toda a superfície da forma.
Coloque sobre a pizza os tomatinhos pachino cortados ao meio e a batata pré-cozida cortada em fatias, adicione algumas pitadas de sal, uma pitada de orégano e um fio de azeite de oliva.
Pré-aqueça a fritadeira a ar a 200º por 5 minutos. Coloque a forma no cesto da fritadeira e asse a focaccia com tomatinhos e batatas a 200º por 15 minutos.
O fermento que recomendo é o Paneangeli fermento para doces ou salgados para cozimento rápido na fritadeira a ar, adequado para levedar nos cozimentos rápidos que a fritadeira proporciona. Recomendo experimentar, porque faz diferença.
