As cotoletes de erva-doce fritas na frigideira são um acompanhamento crocante e saboroso ou um delicioso segundo prato vegetariano. São preparadas em poucos minutos, empanando e fritando na frigideira, mas alternativamente você pode assá-las no forno.
Com uma erva-doce de tamanho médio, você pode fazer cerca de 10-12 fatias finas para fazer as cotoletes, depois deve realizar a empanadura, tradicional com pão ralado ou com panko (farinha de rosca típica da culinária japonesa) e enfim fritar na frigideira com um dedo de óleo. Você obterá um ótimo resultado também com a cocção no forno a 180º ventilado por cerca de 20 minutos, até dourar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 erva-doce (tamanho médio)
- 2 ovos
- q.b. pão ralado (ou panko)
- 2 colheres de sopa Grana Padano ralado (ou outro queijo ralado)
- q.b. farinha
- sal, pimenta-do-reino, óleo para fritar
Passos
Lave e limpe a erva-doce, remova a ponta verde e as partes externas mais duras. Corte-a em fatias finas, cerca de 3 mm. Em um pratinho coloque a farinha, em outro pratinho o pão ralado (ou panko) misturado com o queijo ralado, e em uma tigelinha bata os ovos com o sal e a pimenta-do-reino.
Passe cada fatia de erva-doce na farinha, depois no ovo batido e finalmente no pão ralado, fazendo a empanadura aderir bem.
Em uma frigideira antiaderente coloque um dedo de óleo para fritar, não precisa exagerar, e frite as cotoletes de erva-doce por cerca de 6 minutos em fogo médio-baixo, 3 minutos de um lado e 3 minutos do outro lado, até a cocção da erva-doce e douração da empanadura.
Sirva as cotoletes de erva-doce com um pouco de limão a gosto, ou acompanhadas de um delicioso hummus de grão-de-bico.
