As minipizzas sem glúten altas e fragrantes como no bar podem ser feitas facilmente, com a mistura caseira que eu proponho na minha receita. São deliciosas, vermelhas com tomate, ou com tomate e mussarela, ou com outros ingredientes ao seu gosto, como por exemplo presunto cozido e azeitonas.
Nada mais fácil para quem é intolerante ao glúten e não quer se privar do prazer de uma pizza saborosa, alta e aerada. A mistura que preparo em casa é perfeita para fazer minipizzas ou até mesmo pizza de prato, ou pizza em assadeira para rechear como preferir.
Com esta quantidade você pode fazer 5 minipizzas com diâmetro de 14 cm. Sinta-se à vontade para dobrar a receita se quiser fazer mais minipizzas, pois depois de assadas, podem ser congeladas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 180 g farinha de arroz (fina, impalpável)
- 60 g fécula de batata
- 30 g amido de milho
- 30 g farinha de trigo sarraceno
- 3 g goma xantana (ou goma guar)
- 270 ml água (morna)
- 12.5 g fermento biológico fresco
- 4 g mel
- 10 ml azeite de oliva
- 4 g sal fino
- q.b. purê de tomate, azeite de oliva, orégano, sal, azeite de oliva
- 1 mussarela
Passos
Em uma tigela grande, coloque a água morna e adicione o mel, junte o fermento biológico esfarelado e deixe dissolver por 5 minutos.
Despeje sobre a água com o fermento as farinhas: de arroz, fécula de batata, amido de milho, farinha de trigo sarraceno, a goma xantana em pó e com um garfo misture bem a massa.
Por último, adicione o azeite com o sal, misture a massa até obter uma mistura cremosa como mostrado na foto.
Feche a tigela com um filme plástico ou uma tampa de silicone, e deixe dobrar de volume a massa. Demorará cerca de 1 hora e 30 minutos, dependendo da temperatura externa, mas normalmente cresce e fermenta rapidamente.
Enquanto isso, prepare o tomate temperado com azeite, sal e orégano (a gosto).
Se quiser adicionar também mussarela ou outros ingredientes como presunto cozido, azeitonas etc., prepare-os também e reserve.
Após o tempo de fermentação, quando a massa dobrar de volume, unte uma assadeira com azeite e retire duas ou três colheradas de massa, colocando na assadeira. Com a colher, dê o formato redondo da minipizza até o diâmetro desejado. Eu as faço com 14 cm de diâmetro, resultando em 5 minipizzas. Sinta-se à vontade para fazê-las do tamanho que preferir.
Pegue o tomate temperado e coloque sobre as minipizzas, espalhando até a borda. Depois, verta sobre as minipizzas, um bom fio de azeite.
Pré-aqueça o forno ventilado a 200° e coloque a assadeira na parte baixa do forno, assando as minipizzas por 10 minutos.
Retire a assadeira, polvilhe as minipizzas com mussarela ralada e os outros ingredientes a gosto e coloque de volta no forno na grelha alta por mais 5 minutos.
Retire as minipizzas do forno e regue com um último fio de azeite antes de servir, quentes, mornas ou frias, são deliciosas de qualquer maneira.
