A escarola salteada na frigideira é um ótimo acompanhamento para servir com muitos pratos, mas você também pode utilizá-la para rechear pizzas rústicas ou tortas salgadas. Nesta receita, a faremos salteada na frigideira com ingredientes simples, azeitonas taggiasche e pinoli.
Para realçar o sabor e enriquecê-la, você pode adicionar a gosto outros ingredientes, como por exemplo as anchovas, pimenta ou uva passa. Experimente também acompanhada com batatas cozidas ou misturada com ricota fresca.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 pés escarola lisa
- 100 g azeitonas taggiasche
- 20 g pinoli
- 2 dentes alho
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Passos
Corte a escarola em três ou quatro partes, retire o talo e lave bem.
Enquanto isso, coloque no fogo uma panela grande com água ligeiramente salgada e leve-a para ferver.
Escalde a escarola por 5 minutos, escorra com uma escumadeira e deixe escorrer novamente para eliminar o excesso de água. Você pode fazer essa operação em duas ou três vezes até escaldar toda a escarola.
Coloque no fogo uma frigideira com o azeite e o alho e doure ligeiramente, 1 ou 2 dentes, conforme seu gosto.
Coloque toda a escarola pré-cozida na frigideira e misture bem com o azeite e o alho em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos.
Por fim, adicione as azeitonas taggiasche e os pinoli, ajuste o sal, acrescente uma pitada de pimenta-do-reino moída, misture e termine de saltear na frigideira por mais 5 minutos.
