Tahina: benefícios, propriedades nutricionais e como fazer em casa facilmente, um concentrado de benefícios para a nossa saúde. A tahina é um creme denso e oleoso, feito moendo sementes de gergelim tostadas. Tem origens antigas e é utilizada há séculos na culinária do Oriente Médio, mediterrânea e norte-africana.
Um concentrado de nutrientes
Este creme de cor clara é muito mais do que um simples tempero. Veja o que contém:
Gorduras saudáveis: em particular ácidos graxos insaturados, ótimos para a saúde cardiovascular.
Proteínas vegetais: ideais para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana.
Minerais: é uma fonte excelente de cálcio, magnésio, ferro, fósforo e zinco, todos minerais essenciais para o bem-estar diário.
Vitaminas do grupo B: em particular B1 (tiamina) e B6, úteis para o metabolismo energético e a saúde do sistema nervoso.
Antioxidantes naturais: como a sesamina e a sesamolina, lignanas com efeitos protetores para as células.
Os benefícios da tahina para a saúde
Consumir tahina regularmente, mas sem exagerar, pode trazer muitos benefícios:
Protege o coração: as gorduras insaturadas e os antioxidantes ajudam a controlar o colesterol e a prevenir doenças cardiovasculares.
Fortalece os ossos: graças ao alto teor de cálcio e magnésio, é uma boa aliada contra a osteoporose.
Estabiliza a glicemia: alguns estudos sugerem que a tahina pode ajudar a manter estáveis os níveis de açúcar no sangue.
Combate a inflamação: as lignanas do gergelim têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Sustenta o sistema imunológico: graças ao zinco, selênio e outros micronutrientes.
Ajuda na digestão: a versão integral, mais rica em fibras, favorece a regularidade intestinal.
Como usá-la na cozinha
Uma das qualidades mais apreciadas da tahina é a sua versatilidade:
Como ingrediente base para o hummus, o baba ganoush ou o molho tahini com limão.
Para enriquecer saladas, tigelas de cereais, wraps e vegetais grelhados.
Em doces, combinada com mel, tâmaras ou chocolate.
Simplesmente espalhada sobre uma fatia de pão torrado.
Nos molhos cremosos para pratos de peixe ou carne, ou em vinagretes alternativos.
Atenção a…
Apesar de seus muitos benefícios, a tahina deve ser consumida com equilíbrio:
É muito calórica: cerca de 600 kcal por 100 gramas.
Pode causar reações em indivíduos alérgicos às sementes de gergelim.
Contém oxalatos, que podem ser problemáticos para quem sofre de cálculos renais.
Conclusão
A tahina é muito mais do que um simples creme de sementes de gergelim: é um alimento funcional, saboroso e rico em substâncias benéficas. Com seu sabor envolvente e sua versatilidade, pode ser uma ótima adição a uma dieta saudável e equilibrada. Como todos os “superalimentos”, o segredo está na moderação e na variedade: saboreá-la de vez em quando, com criatividade e consciência, é a melhor forma de aproveitar seus benefícios.
✨E agora vamos fazer em casa facilmente, com apenas dois ingredientes, em 10 minutos você obterá um pote de 250 g de deliciosa tahina pronta para uso, eu espalhei sobre uma fatia de pão de trigo sarraceno com um pouco de mel, experimente também!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 250Peças
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g sementes de gergelim tostadas
- 4 colheres de sopa óleo de sementes de girassol (ou de gergelim, gergelim tostado, ou de semente de uva)
- 1/2 colher de chá sal fino
Passos
Primeiro explico por que agilizo minha receita de tahina: compro uma embalagem de sementes de gergelim orgânicas já tostadas e pulo a etapa de ter que passar as sementinhas na frigideira para tostar levemente.
Eu uso a marca Sarchio, a um custo acessível até 3 euros, e isso me deixa muito feliz porque posso produzir minha própria tahina por menos do que custa já pronta no mercado (não é barato e às vezes é difícil de encontrar).
Você precisará necessariamente de um liquidificador potente, não muito grande para evitar a dispersão do pó de gergelim. Eu me dou muito bem com o liquidificador do meu mixer de imersão, espaçoso na medida certa e funcional para o que eu preciso fazer.
Coloque as sementinhas no liquidificador e comece a bater, pare várias vezes e faça pausas para não sobreaquecer muito o motor. Insista com paciência por cerca de 10 minutos até que o gergelim se pulverize completamente e fique levemente pastoso.
Neste ponto, adicione o óleo, 4 colheres de sopa de óleo de sementes de girassol, ou como de tradição, óleo de gergelim para realçar o sabor, ou óleo de gergelim tostado ou de semente de uva.
Adicione o sal fino e continue batendo bem, sempre em intervalos para deixar o liquidificador descansar. Bata, bata até que se torne um creme liso e fluido.
Coloque a tahina em um frasco limpo, esterilizado e seco de 250 g (rotule com a data de produção) e conserve na geladeira. Se não acabar antes, se manterá por 2-3 meses.
Se, no entanto, você usar sementes de gergelim não tostadas, o procedimento é tostar antes de moê-las.
Coloque as sementes de gergelim em uma panela antiaderente e a fogo baixo toste-as levemente, até que adquiram uma delicada cor âmbar. Não as toste demais e não as queime, caso contrário o sabor da tahina terá um retrogosto amargo.
A tostagem realça o sabor do gergelim e dá um toque a mais ao resultado final da tahina.
