Fazer a pizza margherita com fritadeira a ar é divertido, fácil e permitirá que você obtenha uma perfeita pizza, fazendo-o esquecer por um momento o forno tradicional. Com a fritadeira a ar, você terá uma pizza pequena para uma pessoa, uma criança ou um lanche saboroso ou uma merenda.
Partindo da minha famosa massa para a pizza margherita no prato, vou ensinar especialmente o procedimento para o cozimento da pizza na fritadeira a ar com uma única resistência em cima (eu tenho uma Casori de 5.5 lt) e darei a quantidade para 1 assadeira quadrada de 20×20 cm. ou redonda com diâmetro de 20 cm. Dobre as quantidades conforme o número de pizzas que você deseja fazer. Além de uma boa massa, você precisará de um bom molho de tomate, uma fior di latte, orégano e azeite extravirgem.
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 125 g farinha 0
- 75 ml água (temperatura ambiente)
- 4 g fermento biológico fresco
- 2 g açúcar
- 4 g sal fino
- 10 ml azeite de oliva
- 100 ml molho de tomate
- 60 g fior di latte
- 1 colher de sopa azeite extravirgem
- a gosto sal, orégano fresco (opcional)
Passos
Em uma tigela grande, peneire a farinha e esfarele o fermento biológico fresco por cima.
Adicione o açúcar e despeje a água em temperatura ambiente. Misture o composto com uma colher e junte toda a farinha compactando-a.
Neste ponto, adicione o sal e amasse o composto, por último adicione o azeite e amasse bem a massa. Forme uma bola e deixe crescer na tigela coberta com filme plástico por cerca de 1 hora e meia, até dobrar de tamanho.
Abra a massa na assadeira, previamente untada com óleo.
Pré-aqueça a fritadeira a ar a 200° por 5 minutos.
Insira a assadeira no cesto e faça a primeira cozedura na fritadeira a ar a 200° por 8 minutos.
Retire o cesto e vire a pizza na assadeira, ajudando-se com uma pinça, depois faça a segunda cozedura na fritadeira a ar a 200° por 2 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate, colocando-o em uma tigela, tempere com sal, azeite e orégano (a gosto ou manjericão fresco).
Pique e esmigalhe o fior di latte.
Ao terminar a segunda cozedura de 2 minutos do outro lado da pizza, retire o cesto, espalhe o tomate sobre a pizza e polvilhe com o fior di latte.
Conclua o cozimento da pizza margherita na fritadeira a ar a 200° por 6 minutos.
