A torta de pêssego (Peach pie) é a versão de verão da apple pie, a torta de maçã americana, que vimos em outra receita minha. Nesta temporada, aproveitamos os maravilhosos pêssegos que temos para preparar uma torta perfumada e suculenta.
Os pêssegos perfumados com noz-moscada e uma pitada de baunilha, açúcar e limão os tornam suculentos na sua casca de massa crocante, que não contém ovos e que você pode fazer tanto com manteiga quanto com margarina vegetal. Sirva-a acompanhada por uma bola de sorvete de baunilha e será a sobremesa mais deliciosa deste verão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 8 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga (ou margarina vegetal)
- 50 g açúcar
- 6 colheres água
- 1/2 colher de chá sal
- 7 pêssegos (cerca de 600 g já limpos)
- 150 g açúcar
- 30 g farinha 00 (ou pão ralado com amaretto)
- 2 colheres suco de limão
- 1 pitada noz-moscada
- 1 pitada baunilha
- a gosto manteiga (ou margarina vegetal)
Passos
Para preparar a massa brisée, coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga fria cortada em pedaços ou, alternativamente, a margarina vegetal.
Com os dedos, manipule os ingredientes até obter uma mistura granulosa.
Adicione a água fria e continue amassando a mistura até que fique lisa e compacta.
Forme um bloco e divida-o em duas partes iguais. Embrulhe-os com filme plástico e coloque-os na geladeira por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, descasque e retire o caroço dos pêssegos, corte em cubos e coloque-os em uma tigela com o açúcar, a farinha, o suco de limão, a noz-moscada ralada, a baunilha. Como alternativa, você pode substituir a farinha por pão ralado e amaretto esfarelado.
Misture bem e deixe o recheio de pêssego descansar por alguns minutos.
Unte e enfarinhe uma forma de torta com diâmetro de 26 centímetros.
Pegue um dos blocos de massa brisée do refrigerador e estenda com o rolo no balcão. Coloque o disco de massa na base da forma, cobrindo até a borda.
Coloque dentro o recheio de pêssego, distribuindo de maneira uniforme e coloque na superfície algumas fatias de manteiga ou margarina.
Neste ponto, retire da geladeira o outro bloco de massa brisée e estenda com o rolo. Coloque o disco de massa sobre o recheio de pêssego e sobre a borda da forma.
Pressione e sele a massa ao redor da borda da forma e corte o excesso de massa. Faça um furo no centro da massa brisée e alguns cortes decorativos para liberar o vapor durante o cozimento. Finalmente, polvilhe a superfície com açúcar.
Coloque uma folha de papel alumínio para alimentos sobre a torta e asse em forno pré-aquecido por 50 minutos a 170 graus com ventilação, ou 180 graus se for forno estático.
Após os primeiros 25 minutos de cozimento retire a folha de alumínio e termine de assar a torta de pêssego por mais 25 minutos, até dourar levemente.
Deixe esfriar e sirva assim ou com bolas de sorvete de baunilha.
