O tori no karaage é o famoso frango frito japonês, saboroso e gostoso, suculento por dentro e crocante por fora. No Japão, são obcecados e loucos por este frango frito, que se encontra em qualquer lugar nas lojas já pronto, e é frequentemente preparado em casa.
A base do tori no karaage é a coxa e/ou sobrecoxa do frango, que primeiro é marinada em um molho composto por ovo, molho de soja, saquê, alho e gengibre, depois adicionando amido de batata, cria-se a massa e, por fim, o frango é frito e dourado. Uma delícia de sabor e crocância única, o melhor que já fiz.
Nesta receita simples, vou ensinar a preparar a marinada, fritar e saborear o frango frito japonês que você pode servir quente com um molho de limão ou maionese, mas que também será ótimo para um jantar frio.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonês
Ingredientes
- 4 sobrecoxas de frango, com pele, cru (ou 2 coxas + 2 sobrecoxas)
- 15 ml molho de soja
- 25 ml saquê (ou vinho branco seco)
- 5 ml óleo de gergelim (ou óleo de girassol)
- 1 ovo (inteiro)
- 1 pitada açúcar
- 2 cm. raiz de gengibre fresco
- 1 dente alho
- a gosto sal e pimenta
- 70 g amido de batata
- a gosto óleo de sementes de girassol (para fritar)
Passos
Sem retirar a pele (mas sinta-se à vontade para removê-la se não gostar), desosse as sobrecoxas de frango, Não jogue fora os ossos do frango, guarde-os para preparar o caldo para qualquer sopa, ou congele-os.
Corte primeiro a sobrecoxa ao meio e depois corte de cada pedaço 4-5 pedaços de frango, de preferência todos do mesmo tamanho. Assim, todos fritarão no mesmo tempo de cozimento.
Coloque todos os pedaços de frango em uma tigela e adicione, o ovo, o molho de soja, o saquê ou o vinho branco, a pitada de açúcar, o óleo de gergelim ou o óleo de girassol, o dente de alho picado, a raiz de gengibre fresco ralado, adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta moída.
Misture bem todos os ingredientes, cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar o frango por 2-3 horas na geladeira. Você pode prepará-lo também no dia anterior.
Após o tempo de marinada, retire o frango marinado da geladeira e deixe retornar à temperatura ambiente.
Adicione, ainda na tigela, o amido de batata e misture tudo para que o amido se integre bem com os sucos da marinada.
Prepare a frigideira com o óleo para fritar o frango. Quando estiver quente no ponto certo, retire da tigela 4-5 pedaços de frango de cada vez e frite por 5 minutos.
Eles estarão dourados e flutuarão, o tempo é certo para cozinhá-los, formar uma camada crocante e manter o frango suculento por dentro. À medida que estiverem prontos, escorra-os em um papel toalha. Sirva-os polvilhando com raspas de limão ralado.
