O tofu frito com óleo de cebolinha é um prato típico chinês, coberto por uma crosta dourada e crocante e temperado com um aromático óleo de cebolinha. Famoso por sua textura em camadas, crocante por fora e macio por dentro, e por seu delicioso sabor aromático. Se você nunca fez, recomendo que experimente.
Para esta receita, prefiro usar o tofu firme ou médio, pois é menos provável que se quebre em comparação com o tofu macio ao manuseá-lo. Além disso, tem um sabor de soja mais pronunciado que aprecio muito. Escorra o líquido onde o tofu está conservado, deixe-o descansar até voltar à temperatura ambiente, se estava frio (o tofu muito frio abaixará drasticamente a temperatura do óleo durante a fritura), depois corte-o em cubos de aproximadamente dois centímetros.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 tofu (firme ou médio)
- 2 colheres farinha
- 2 colheres amido de milho
- 1 pitada fermento instantâneo para preparações salgadas (opcional, aumenta ligeiramente a crocância e a cor dourada)
- a gosto sal e pimenta branca em pó
- 1 talho cebolinha
- uma pitada de cominho
- 100 ml óleo de girassol
- a gosto óleo de soja (para fritar)
Passos
Prepare primeiro o óleo de cebolinha, fatiando finamente o talho verde e a parte branca que você colocará em uma tigela junto com duas pitadas de sementes de cominho. Depois de aquecer o óleo de girassol em uma frigideira, despeje-o fervente sobre a cebolinha, misture o composto e deixe repousar na tigela ou em um pote fechado.
Escorra o líquido onde o tofu está conservado, deixe-o descansar até voltar à temperatura ambiente se estava frio, depois corte-o em cubos de aproximadamente dois centímetros (na foto, meu tofu semi-firme feito em casa). Em seguida, usando papel toalha, seque levemente os cubos de tofu.
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o amido de milho, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta branca, passe os cubos de tofu na mistura e cubra-os uniformemente e finamente de todos os lados, removendo delicadamente o excesso de farinha.
Preste atenção ao tempo de secagem e empanamento do tofu. Os cubos de tofu já cobertos de farinha devem ser fritos imediatamente, senão a umidade da água voltará à superfície.
Coloque o óleo de soja em uma frigideira, cobrindo a superfície, aqueça em fogo médio-alto, depois coloque os cubos de tofu empanados.
Frite cada lado do cubo até ficarem uniformemente dourados. Vire-os delicadamente com uma pinça para não quebrá-los.
Quando estiverem bem dourados, transfira-os para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Coloque os cubos fritos de tofu em um prato de servir e antes de servir, polvilhe com o óleo de cebolinha que você preparou anteriormente.
