A chicória do campo refogada na panela é um acompanhamento simples e fácil de preparar, mas rica em propriedades saudáveis. É depurativa, digestiva, diurética, rica em vitamina A e minerais, e combina bem com qualquer prato principal.
Nossos avós faziam verdadeiros piqueniques para colher os pés de chicória do campo selvagem que depois era servida à mesa refogada na panela. Hoje é facilmente encontrada em qualquer mercado e, depois de preparada, pode ser servida acompanhada por legumes ou queijos frescos, carnes e peixes.
Depois, se você quiser transformar essa receita simples na versão típica romana, basta adicionar ao refogado alguns filés de anchova em conserva e está pronto.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 1/2 kg chicória, do campo, crua
- 60 ml azeite de oliva extravirgem (1 xícara de café)
- 3 dentes alho fresco
- 2 pimentas vermelhas frescas (ou secas)
- q.b. sal fino
Passos
1 – Limpe a chicória, corte as partes mais duras e elimine as folhas amarelas ou danificadas, lave bem e repetidamente sob água corrente.
2 – Coloque uma panela com água no fogo e adicione uma quantidade modesta de sal. Quando a água ferver, jogue as folhas de chicória e deixe-as ferver por pelo menos 15 minutos antes de escorrer bem.
3 – Coloque uma frigideira no fogo com o azeite, adicione os dentes de alho inteiros e deixe dourar levemente. Adicione a chicória escorrida, misture no azeite e adicione as pimentas inteiras ou cortadas em pedaços.
4 – Continue a saltear na frigideira em fogo médio-alto, até que esteja bem temperada, prove e ajuste o sal. Sirva quente com os pratos que preferir.
