Adoro este creme vegetal vegano com ervas frescas, o sabor delicioso e o aroma são excepcionais depois de colocá-lo sobre uma fatia de pão torrado. Ótimo também para temperar massas, ou sobre uma pizza de beterraba vermelha, ou, se quiser exagerar, para rechear uma lasanha verde com cogumelos. Mas dê uma olhada também nos outros queijos vegetais que você pode fazer.
Está pronto para uso imediato, leva pouco mais de meia hora para ser preparado e pode ser armazenado na geladeira por alguns dias, fechado em um recipiente hermético. Na receita, usei leite de soja natural, mas é possível substituí-lo por leite de arroz ou aveia, ou metade soja e metade aveia.
Para fazer o creme vegetal vegano com ervas, além de ter ervas frescas como cebolinha, hortelã, manjericão, salsa e tomilho-limão, que podem ser substituídas pela combinação que você preferir, é necessária a farinha de tapioca e o agar agar para engrossar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 ml leite de soja (natural, sem aromas ou açúcares adicionados)
- 100 ml creme de soja
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 40 g farinha de tapioca (amido de tapioca)
- 5 g fermento nutricional (desativado em flocos)
- 6 g sal fino
- 5 g agar agar
- 1 colher de sopa vinagre de maçã
- 1 pitada pimenta branca
- q.b. caldo vegetal (uma generosa rasa)
- ervas frescas (cebolinha, tomilho-limão, 4 folhas de hortelã, salsa)
Etapas
Prepare todos os ingredientes e bata-os com um mixer de imersão ou o que você tiver.
Despeje a mistura em uma panela antiaderente e acenda o fogo em chama média baixa. Mexa com uma colher para não grudar e verá que nos primeiros 5 minutos começará a engrossar.
Cozinhe por pelo menos 7-8 minutos, o tempo necessário para se tornar liso, brilhante e muito cremoso.
Neste ponto, desligue o fogo e transfira a mistura para um recipiente previamente untado, ou duas tigelinhas, e deixe esquentar um pouco.
Cubra com um filme plástico transparente e guarde na geladeira por pelo menos 2 horas.
Agora você pode criar o creme vegetal, transferindo o creme semi-sólido para um recipiente grande. Amasse com um garfo, adicione as ervas frescas picadas, acrescente uma abundante pitada de pimenta branca e misture bem a mistura.
Das ervas frescas use apenas as folhas, limpe-as e pique-as finamente. A pimenta branca é opcional, se não gostar (mas fica muito boa) pode omiti-la. E agora que você aprendeu como se faz, divirta-se experimentando as combinações de ervas que preferir e na quantidade que mais gostar.
Guarde o creme vegetal com ervas frescas na geladeira, fechado em um recipiente hermético. Espalhe onde quiser, em torradas, sobre pizza, tempere a massa, recheie lasanhas… e depois, se tiver outras ideias, me escreva.
Agrada a todos e deixa todos felizes à mesa. Bom apetite!!
