A massa quebrada com leite é feita apenas com farinha, manteiga e leite condensado, que você pode fazer em casa facilmente e não contém ovos para quem tem intolerância. Sua consistência é tão quebradiça que derrete na boca, perfeita para todas as preparações de confeitaria, de biscoitos a tortas.
A preparação da massa quebrada com leite é a mesma da clássica massa quebrada, talvez até mais fácil, então acho perfeita para fazer biscoitinhos de chá em vários sabores, tortas recheadas com geleia, creme ou ricota. Experimente e você não vai querer outra coisa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 tortas pequenas ou cerca de 40 biscoitos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 360 g farinha 00
- 180 g manteiga (fria)
- 140 g leite condensado (que você pode fazer em casa)
- 1 pitada sal
- a gosto raspas de limão (raladas finamente)
Passos
Você pode fazer a massa quebrada com leite também no Bimby, colocando todos os ingredientes no copo, a farinha peneirada, a manteiga fria cortada em pedaços, o leite condensado, o sal e as raspas de limão raladas finamente. Na velocidade 4-5, misture os ingredientes por cerca de 30 segundos, até que se incorporem. Por fim, retire a massa do copo e compacte-a manualmente na bancada.
Se você não tiver o Bimby, pode fazer a massa quebrada com leite à mão, colocando todos os ingredientes em uma tigela, amasse até que a mistura se torne inicialmente arenosa, depois granulosa e, finalmente, quando todos os ingredientes estiverem incorporados, manipule a massa na bancada até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva a massa quebrada em filme plástico e deixe-a descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira antes de proceder com as suas receitas de confeitaria.
A massa se estende facilmente com um rolo e você pode fazer biscoitos de todas as formas.
Ou, você pode cobrir uma forma de torta e depois rechear com geleia, creme de confeiteiro ou ricota.
