A pizza folhada com cebolas e linguiça é um rústico delicioso, para servir a qualquer momento e em qualquer ocasião. É feita com finas camadas de massa louca ao vinho, leve como uma nuvem, e você pode personalizá-la com outros recheios ao seu gosto.
Nesta receita faremos a pizza folhada com cebolas e linguiça, preparando primeiro uma dose completa de massa louca ao vinho, para o recheio douraremos as cebolas brancas e saltaremos a linguiça na frigideira, refogando-a com vinho branco. Basta quatro camadas finas para obter uma torta rústica crocante e saborosa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- massa louca ao vinho (clique no link para ver a receita básica)
- 4 cebolas brancas
- 2 linguiças
- 150 g ricota
- 50 g parmesão ralado
- 3 colheres azeite de oliva
- 2 colheres água
- 1 dente alho
- 1 xícara de café vinho branco seco
- a gosto sal, pimenta e noz-moscada
Passos
Prepare a massa louca ao vinho e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as em fatias finas. Em uma frigideira, coloque o azeite e as cebolas, regue com água, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta, depois refogue até ficarem macias e secas. Depois de cozidas, transfira-as para uma tigela.
Na mesma frigideira onde dourou as cebolas, esfarele as linguiças, depois de remover a pele. Adicione o dente de alho, inteiro ou em pedaços, sem o miolo.
Doure as linguiças por alguns minutos, mexendo para não grudarem. Quando estiverem quase cozidas, adicione o vinho branco e deixe evaporar. Depois que absorverem os líquidos de cozimento, retire do fogo.
Em uma tigela, coloque as cebolas e a linguiça, adicione a ricota, o parmesão ralado e uma pitada de noz-moscada. Misture bem o composto e adicione sal e pimenta a gosto.
Após o tempo de descanso da massa louca ao vinho, divida-a em quatro partes.
Com a máquina de macarrão, ou à mão com o rolo, estenda a massa em folhas bem finas. Passe um bloco de cada vez na máquina de macarrão no rolo de espessura 1, depois no 3, depois no 6 e finalmente no 7. Coloque as finas folhas na superfície de trabalho à medida que as estende.
Unte uma forma de 24-26 cm de diâmetro e forre-a com as folhas até a borda.
Faça isso de forma aleatória, sem esticá-las muito, basta que cubra toda a forma sem deixar pontos descobertos.
Divida o recheio em 4 partes e despeje a primeira camada de recheio na forma.
Espalhe-o e alise-o delicadamente sobre toda a superfície.
Cubra o recheio com uma camada de massa folhada, sempre de forma aleatória e sem esticá-la muito.
Pincele a folha com azeite de oliva e faça furos com um garfo aqui e ali.
Continue recheando a pizza folhada até o 4º recheio e depois termine com a última camada de massa folhada.
Depois de posicionar a última camada de massa folhada, dobre as bordas da massa e feche-as dentro da pizza, pressionando-as levemente.
Pincele a superfície com azeite de oliva e faça alguns furinhos aqui e ali.
Asse a pizza folhada de cebolas e linguiça no forno pré-aquecido, a 170 graus por 40 minutos, até estar completamente cozida e dourada.
É boa tanto quente quanto fria e se mantém crocante por alguns dias.
