O pesto de castanhas é um condimento especial para temperar massas e nhoques, ótimo também para espalhar em torradas de pão. Incomum e apetitoso, na temporada de outono, quando chegam as castanhas, você poderá realizá-lo facilmente e conservá-lo em um pote de vidro pronto para uso.
Neste pesto de castanhas não adicionei ingredientes especiais para cobrir o leve retrogosto doce das castanhas, caso contrário, você pode adicionar algumas folhas de manjericão fresco e pimenta. Basta pegar uma pequena quantidade, como todos os pestos, temperar a massa e, para torná-lo mais cremoso, diluir com algumas colheres de água do cozimento.
Temos pestos e molhos originais, experimente todos, sem esquecer do pesto de amêndoas e limão.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g castanhas (pré-cozidas)
- 20 g miolo de pão
- 30 ml água (substituível por leite)
- 30 g pecorino ralado
- 20 g parmesão ralado
- 1 dente alho (sem o miolo)
- 3 pitadas sal
- 1 pitada pimenta branca
- q.b. azeite de oliva (aproximadamente 150/180 ml)
Passos
1 – Em uma tigela coloque o miolo de pão e molhe com água ou leite.
2 – No liquidificador ou mixer insira as castanhas pré-cozidas cortadas em pequenos pedaços, o miolo de pão, o dente de alho e triture.
3 – Depois adicione os dois queijos ralados e metade da dose de azeite de oliva e continue a triturar.
4 – Prove e adicione o sal de acordo com seu gosto, a pimenta branca, ou se preferir, a pimenta com algumas folhas de manjericão. Adicione a outra metade da dose de azeite de oliva e triture novamente.
5 – Se necessário, adicione mais azeite e triture bem para tornar a mistura compacta e cremosa.
