Focaccia com sálvia e alecrim com massa na tigela, uma receita fácil e rápida de preparar, que, no entanto, requer um breve tempo de fermentação.
A receita é toda expressa em gramas para evitar procurar jarras ou copos, mesmo para o peso dos líquidos, então aqui também reduzimos um pouco o desperdício de tempo!
E é realmente uma receita que se faz na tigela, sem usar a bancada.
Passado o tempo de fermentação, que notoriamente é até dobrar de volume, damos duas dobras rápidas com a colher, aguardamos alguns minutos deixando a massa coberta e depois colocamos diretamente em uma assadeira ou refratário levemente untado.
A minha assadeira tem 24 cm.
Mas você também pode fazer 2 focaccias pequenas em assadeiras de diâmetro obviamente menor.
Aqui embaixo deixo alguns dos meus pequenos pães para pizzas e focaccias, fáceis de fazer, mesmo para os menos experientes na cozinha.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: assadeira de 24 cm
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 270 g farinha de trigo 00
- 150 g leite
- 80 g água (morna)
- 4 g fermento biológico seco
- 6 g sal fino
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sálvia
- q.b. alecrim
- 3 colheres de sopa água
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Mixer
- 1 Assadeira
Passos
Para fazer a Focaccia com sálvia e alecrim com massa na tigela, primeiro dissolvemos o fermento na água morna, misturando com uma colher.
Enquanto isso, no mixer, colocamos as ervas aromáticas sem os talos e previamente lavadas e secas, e batemos grosseiramente com o leite.
Despejamos o composto aromatizado na tigela com 200 g da farinha prevista.
Misturamos com uma colher e adicionamos o fermento dissolvido na água e o azeite.
Misturamos novamente.
Adicionamos a farinha restante, o sal e novamente trabalhamos a massa com uma colher.
Cobriamos com um pano e deixamos fermentar por pelo menos duas horas ou até dobrar de volume, em um local protegido de correntes de ar.
Eu prefiro deixar no forno com a luz acesa.
Passado esse tempo, pegamos a tigela, rapidamente damos duas dobras com a colher e deixamos descansar por mais alguns minutos.
Enquanto isso, untamos levemente uma assadeira ou o refratário escolhido.
Despejamos a massa, estendemos primeiro com uma colher levemente untada no dorso e depois com as mãos.
Cobrimos para deixar fermentar por cerca de 30 minutos.
Pré-aquecemos o forno a 200º em modo ventilado.
Colocamos no forno e assamos por 25 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.
Pincelamos a superfície com a emulsão de água e azeite quando a focaccia ainda estiver quente.
