É o tempo certo para fazer uma caponata de berinjela simples e saborosa, um acompanhamento delicioso para combinar com qualquer prato em qualquer ocasião. É simples porque não colocaremos alcaparras, azeitonas e pinhões, mas o método de preparação é igual à caponata de berinjela light.
Acho que a caponata de berinjela simples é meu acompanhamento favorito, se prepara em pouco tempo e pode ser consumida tanto quente quanto fria. A caponata é ótima como aperitivo, deliciosa sobre crostini de pão ou como molho para uma salada de macarrão frio, é sempre um sucesso garantido.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 pimentão doce
- 1 abobrinha
- Meia cebola
- 400 g polpa de tomate (picada finamente)
- 3 colheres azeite de oliva
- um copo de vinho
- 2 colheres vinagre
- 2 colheres açúcar
- q.b. óleo de girassol (para fritar)
- q.b. sal fino
Passos
Para fazer a caponata escolha uma bela berinjela roxa, redonda e firme. Com um descascador de batatas, remova a casca e corte-a em cubos não muito grandes. Você pode também deixar a casca, se preferir.
Depois lave e corte em cubos também o pimentão e a abobrinha.
Em uma panela coloque uma pequena quantidade de óleo de girassol, cerca de um dedo de óleo, os legumes não devem flutuar durante a fritura.
Comece fritando as berinjelas, quando estiverem levemente douradas, escorra e reserve.
Frite também as abobrinhas, quando estiverem levemente douradas escorra e reserve junto com as berinjelas. Em seguida, passe para os pimentões, frite-os também seguindo o mesmo procedimento.
Na mesma panela onde você fritou os legumes, adicione o azeite de oliva e a cebola fatiada finamente. Deixe refogar e dourar levemente.
Depois adicione a polpa de tomate picada finamente, mexa e deixe cozinhar por 5 minutos com a tampa.
Neste ponto, junte também os legumes fritos que você reservou, misture bem e adicione o vinho e o vinagre.
Deixe evaporar e cozinhar por 10 minutos sem tampa.
Finalmente adicione 2 colheres de açúcar, sal a gosto, e deixe a caponata cozinhar em fogo baixo por 20 minutos com a tampa. Mexa de vez em quando para não grudar.
A caponata de berinjela está pronta. Deixe esfriar um pouco antes de servir quente, ou deixe esfriar completamente se preferir servi-la fria.
