Os pães para buffet são macios e saborosos, perfeitos para serem recheados e servidos nos buffets de festas ou nos aniversários das crianças. Nas padarias, esses pequenos pães também são chamados de botõezinhos, e o peso deles varia de 35/40 g crus. Mas, se quiser, você pode fazê-los maiores, de 50 g ou até de 80/100 g para recheá-los com um suculento hambúrguer.
Na massa dos pães para buffet podemos usar água, leite, ou até o soro do leite que sobra após a produção do queijo, mas há também um ingrediente secreto, a clara do ovo, que os tornará nuvens fofinhas. No entanto, são muito fáceis de fazer, assam em 15 minutos e podem ser congelados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Porções: 20Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g farinha 0
- 200 ml água (ou leite ou soro de leite)
- 30 g manteiga (ou margarina vegetal)
- 2 claras de ovo
- 10 g mel
- 12 g sal fino
- 12.5 g fermento biológico fresco
- 1 gema + água (para pincelar os pães)
Passos
Aqueça a água, o leite ou o soro de leite a 35 graus e coloque em uma tigela grande, dissolvendo o fermento biológico esfarelado, o mel, a manteiga e as claras dos ovos.
Bata a mistura para integrar bem os ingredientes.
Adicione metade da farinha e amasse, acrescente o sal e continue amassando.
Formará um creme suave; se você não tiver a batedeira, amasse-a por alguns minutos na tigela.
Adicione a outra metade da farinha aos poucos, amassando grosseiramente ainda na tigela. A massa será bem macia.
Deixe repousar coberto por 15 minutos.
Após 15 minutos, amasse novamente por alguns minutos e, em seguida, deixe descansar por mais 15 minutos.
Esses dois descansos ativarão o glúten sem grandes esforços, na ausência de uma batedeira.
Agora enfarinhe a tigela e a massa e deixe fermentar coberto até dobrar de tamanho.
Após cerca de 2 horas, a massa terá dobrado de volume. Vire-a sobre uma superfície enfarinhada.
Está macia, enfarinhe-a e estenda-a delicadamente para desinflar um pouco. Depois, dobre-a sobre si mesma duas ou três vezes e forme um rolo.
Corte porções de 40/50 g (de acordo com seu gosto) e forme bolinhas que você colocará na assadeira. Separe-as um pouco, pois crescerão.
Coloque-as no forno desligado para crescer por 30 minutos.
Após 30 minutos, os pães estarão crescidos e fermentados, pegue-os e pincele-os com a gema de ovo diluída com algumas gotas de água.
A seu gosto, você pode decorá-los com sementes de papoula e sementes de gergelim ou deixá-los simples.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse no nível médio baixo, por 15-20 minutos, até dourar levemente.
Você sentirá um aroma de panificação em toda a casa, realmente inebriante.
Retire do forno e deixe esfriar. Podem ser congelados e retirados uma hora antes de servi-los.
