O pão espiga com cúrcuma e sementes variadas é bonito de se ver na mesa, mas sobretudo é gostoso de comer. A farinha tipo 2, enriquecida com gérmen de trigo, dá a ele um sabor antigo e rústico, enquanto a cúrcuma o enriquece com uma bela cor dourada. Para enriquecer ainda mais este macio e delicioso pão, adicionei uma mistura de sementes já pronta, gergelim, linhaça, girassol e abóbora.
Não é difícil fazer o pão espiga com cúrcuma e sementes variadas seguindo minhas instruções. Depois de deixar a massa crescer por pelo menos 2 horas, vou mostrar passo a passo como fazer, de forma fácil, o formato de espiga desses deliciosos pães. E se você gostou desta receita, com certeza vai querer fazer alguns pãezinhos simples para as crianças, então aqui está pãezinhos enrolados macios e saborosos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g farinha tipo 2
- 350 g farinha 0
- 470 g água
- 46 g azeite de oliva
- 24 g sal
- 12 g cúrcuma em pó
- 2 colheres de chá malte (ou mel ou açúcar)
- 1 colher de chá sementes variadas
- 1 tablete fermento biológico fresco (fresco, 24 g)
Passos
1 – Em uma tigela grande, despeje a água levemente morna. Dissolva o tablete de fermento biológico fresco, esfarelado, junto com o malte líquido, que pode ser substituído por mel ou açúcar. Deixe descansar por 5 minutos para ativar bem o fermento.
2 – Despeje sobre a água as duas farinhas peneiradas. Enquanto mistura grosseiramente o composto com uma espátula, adicione o sal, o mix de sementes, a cúrcuma em pó e, por último, o azeite.
Deixe descansar por 15 minutos a massa, sem mexer muito. Após 15 minutos, ainda dentro da tigela, volte a amassar até deixar o composto liso e homogêneo.
Feche a tigela e deixe crescer até dobrar de volume, levará 2 horas.3 – Após o tempo de fermentação, vire a massa na bancada enfarinhada. Com uma espátula, corte a massa em 8 partes iguais e forme pãezinhos ovais.
Neste ponto, você pode começar a dar forma às espigas. Ainda com a espátula, faça um corte no meio, sem cortar até o fundo (figura 1), depois faça quatro cortes de um lado (figura 2) e finalize com outros quatro cortes do outro lado (figura 3).
4 – Coloque as espigas preparadas na assadeira, espaçando-as umas das outras. Para evitar que os pãezinhos grudem, coloco uma folha de papel antiaderente na assadeira.
Você pode finalizar com uma leve pincelada de azeite e uma pitada de sementes na superfície das espigas de pão.
5 – Pré-aqueça o forno a 180/200 graus e asse as espigas de pão por 20 minutos, na prateleira mais baixa do forno. Cozinhe o pão espiga até ficar levemente dourado, depois retire e deixe esfriar.
Conserva-se por 3/4 dias e, se desejar, pode também ser congelado.
