Quanto eu gosto desses pães de óleo enrolados, são macios como nuvens e saborosos. Além disso, são muito fáceis de fazer, com poucos passos você obterá uma maciez incrível.
As crianças os amarão recheados com queijo e presunto, os adultos se apaixonarão por eles com manteiga e anchovas em óleo… ou o que você quiser colocar dentro. Saborosos mesmo sem nada.
Um pão delicado e simples para fazer todos felizes à mesa, tenho certeza de que vocês também vão amá-los. Com farinha, água, azeite de oliva e pouca habilidade, a massa vai crescer como uma nuvem macia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Porções: 10 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 280 g água (+ 20 g para dissolver o sal)
- 40 g azeite de oliva
- 14 g sal fino
- 10 g açúcar (ou açúcar invertido)
- 20 g fermento biológico fresco
Passos
1 – Em uma tigela grande, coloque a água com o fermento biológico esfarelado e o açúcar (pode ser substituído por açúcar invertido veja o que é e como fazer), e deixe o fermento ativar por 5 minutos.
Adicione aos poucos a farinha peneirada sobre a água e misture grosseiramente com as mãos, até incorporar toda a farinha.
Dissolva o sal em 20 gramas de água e, em seguida, despeje na massa, continuando a misturar grosseiramente com as mãos, dentro da tigela.
Por fim, adicione o azeite, deixe a massa absorver e descanse por 15 minutos, cobrindo a tigela.
Após os quinze minutos, termine de amassar a massa, que depois de descansar ficará lisa e homogênea sem muito esforço. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 a 2 1/2 horas.2 – Após a primeira fermentação, transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Divida-a em pedaços de 80 gramas cada e forme bolinhas. Com esta quantidade, você obterá 10 pães. Você também pode fazê-los menores, de 50 gramas, e terá 15/16 pães de óleo.
Uma bolinha de cada vez, achate-a com um rolo, formando um disco, e depois enrole sobre si mesma.
Coloque os pães formados na assadeira com a borda aberta voltada para baixo, espaçando-os uns dos outros, pois crescerão durante a segunda fermentação.
Quando terminar de formar os pães, cubra a assadeira com filme plástico e coloque-a no forno desligado até que os pães dobrem de volume, levará 1 a 1 1/2 hora.
3 – Finalizada também a segunda fermentação, pegue a assadeira com os pães bem inchados e com uma faca afiada faça um corte leve em toda a extensão dos pães (opcional).
Prepare uma mistura com duas partes de água e duas de azeite de oliva e pincele a superfície dos pães.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus, então coloque os pães na parte mais baixa do forno e asse-os por 20 minutos, até dourar levemente.
Retire-os do forno, borrife um pouco de água por cima e deixe esfriar antes de servir ou armazenar. São macios como nuvens, saborosos e, afinal, também são fáceis de fazer.
Macios e delicados, também podem ser congelados.
