Hoje gostaria de sugerir um sorbet de uva, delicioso e muito fácil, além de rápido de fazer. Pode ser preparado com vários tipos de uva, branca ou preta, não contém claras de ovo, nem glúten ou lactose. O sorbet de uva é uma receita que não precisa de cozimento nem é necessário possuir uma sorveteira; é versátil, ou seja, pode ser servido como sobremesa após a refeição ou como um interlúdio entre um prato de carne e de peixe.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g uva branca ou vermelha
- 200 ml água
- 100 g açúcar
- 1 g sal fino
- Meia limão espremido
- q.b. bagos de uva para decoração
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Peneira
Passos
Remova os bagos do cacho, coloque-os em uma bacia e lave-os em água corrente.
Escorra-os perfeitamente e transfira-os para o copo de um liquidificador, junto com os 100 mililitros de água, o sal e o suco de meio limão (vai realçar o sabor da uva e ajudar a manter a cor).
Bata o suficiente para reduzir os bagos a um purê líquido.
Coe a mistura obtida, passando-a por uma peneira e pressionando o purê com as costas de uma colher para extrair o máximo de suco possível.
Transfira o suco obtido para um recipiente de vidro ou aço, adicione o açúcar e mexa para dissolvê-lo.
Cubra o recipiente e coloque no freezer.
Pegue o sorbet após 3 horas, quebre os cristais de gelo com um garfo, mexendo-o várias vezes.
Repita esta operação após mais três horas, depois deixe o sorbet amadurecer e adquirir sabor por pelo menos mais 6 horas ou, de preferência, 12 horas. Quanto mais tempo descansar, mais delicioso ficará.
Para servir o sorbet de uva: tire-o cerca de dez minutos antes de servir. Se possível, bata o sorbet rapidamente para torná-lo mais espumoso e cremoso, mas sem deixá-lo derreter, ou use um garfo para torná-lo macio e espumoso.
Faça as porções nos copos ou tacinhas individuais e decore com os bagos de uva menores, que geralmente não contêm sementes e, portanto, não precisam ser removidas, cortando-os ao meio.
Bom apetite
