A galette des rois com creme frangipane de amêndoas é uma torta típica francesa que se prepara no dia da epifania com a chegada dos Reis Magos. É feita com massa folhada recheada de creme frangipane de amêndoas e a tradição francesa prevê também uma pequena estatueta escondida em seu interior que cairá na fatia de torta do mais sortudo.
A galette des rois com creme frangipane de amêndoas pode ser recheada também com outros recheios como, por exemplo, creme de confeiteiro, com chocolate, ou com creme de maçãs. Além disso, além de ser muito boa, se prepara rapidamente e é muito simples de fazer. Se você quiser experimentar outra deliciosa torta para a epifania, recomendo a coroa dos Reis Magos.
O diâmetro desta torta é de 18 centímetros e com um rolo de massa folhada retangular você fará dois discos de massa. Se, em vez disso, quiser fazer uma torta maior, de 20 centímetros, terá que usar 2 rolos de massa folhada redonda.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
Ingredientes
- 150 g farinha de amêndoas
- 100 g manteiga (como alternativa margarina vegetal)
- 100 g açúcar
- 2 ovos (como alternativa 4 colheres de sopa de amido de milho)
- 1 pitada sal fino
- 1 frasco aroma de amêndoa
- 1 rolo massa folhada retangular (ou 2 redondos)
- 30 g açúcar (para a calda)
- 2 colheres de sopa água (para a calda)
Passos
Prepare o creme frangipane colocando em uma tigela a manteiga amolecida à temperatura ambiente, ou a margarina, junto com o açúcar e com um batedor bata a mistura.
Adicione metade da quantidade de farinha de amêndoas e 1 ovo (ou 2 colheres de sopa de amido de milho) e continue batendo a mistura.
Adicione o segundo ovo (ou as outras 2 colheres de sopa de amido de milho) e o restante da farinha de amêndoas. Acrescente a pitada de sal, o frasco de aroma de amêndoa e bata o creme até obter uma mistura cremosa e homogênea.Neste ponto, recorte os dois discos de massa folhada e coloque um sobre um papel manteiga.
Despeje no centro da massa folhada o creme frangipane, tendo o cuidado de deixar uma borda vazia de cerca de 1 centímetro.
Umedeça a borda do disco com uma pincelada de água e coloque sobre o creme o segundo disco, faça coincidir as bordas e una-as com uma leve pressão.
Coloque a torta para descansar na geladeira por 30 minutos.
Passado o tempo de descanso na geladeira, pegue a torta e decore-a a gosto.
Com uma faca afiada, faça cortes decorativos, sem aprofundar muito, decore a borda e com um palito de madeira faça alguns furinhos aqui e ali.
Pré-aqueça o forno a 170 graus ventilado e asse a galette des rois por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare a calda dissolvendo o açúcar com a água em uma panela no fogo.
Quando a torta estiver assada, retire do forno e pincele a calda de açúcar por cima.
