A coroa dos Reis Magos roscon de reyes, entra em cena com a epifania na manhã de 6 de janeiro quando as crianças mal podem esperar para abrir os presentes e comer o bolo doce com a chegada dos Reis Magos. É uma tradição típica espanhola, francesa e mexicana usar a coroa do Rei se na sua fatia encontrar a estatueta de um dos reis magos. Quem encontrar um feijão seco, no próximo ano terá que pagar ou trazer o bolo dos Reis Magos. Experimente também a gallette de rois com frangipane de amêndoas.
A história que contei é um costume pouco conhecido na Itália, que eu quis compartilhar com meu pequeno sobrinho porque a acho fascinante e além disso acho que a coroa dos reis magos roscon de reyes é deliciosa. A receita vem da tradição catalã, na versão simples e com substituições para veganos, uma coroa doce feita com massa brioche fermentada e muita fruta cristalizada por cima para imitar as gemas preciosas. Mas não se esqueça de fazer uma coroa de papelão dourado para coroar o Rei da epifania.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Espanhola
Ingredientes
- 450 g farinha 00
- 125 g açúcar
- 125 g leite (substituível por leite vegetal de soja ou de amêndoas)
- 80 g manteiga (substituível por manteiga vegetal ou margarina)
- 25 g fermento biológico fresco
- 2 ovos (substituíveis por 90 g de amido de milho)
- 2 colheres de chá água de flor de laranjeira
- 1 pitada sal fino
- 1 sachê vanilina
- a gosto raspas de laranja e limão
- a gosto cerejas cristalizadas, cidra verde cristalizada, laranja cristalizada
- 30 g amêndoas em lâminas
Passos
Em uma tigela, misture todos os ingredientes (menos as frutas cristalizadas e as amêndoas em lâminas).
Farinha, açúcar, uma pitada de sal, a vanilina em pó, o leite no qual você dissolveu o fermento biológico fresco, a manteiga ou a margarina vegetal, os 2 ovos ou o amido de milho para a versão vegana, as raspas de laranja e limão, a água de flor de laranjeira.Forme uma massa lisa e homogênea, depois coloque na tigela untada e deixe crescer até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de 2-3 horas, dependendo da temperatura externa.
Quando a massa dobrar de volume, desinfle-a e amasse delicadamente na superfície de trabalho, faça um buraco no meio com o dedo e depois abra com as mãos formando uma rosca com um buraco grande no centro.
Coloque-a na assadeira, na qual você colocou um pedaço de papel manteiga, modele bem a forma da rosca e depois cubra com um pano. Deixe crescer por mais 2 horas.Concluída a segunda fermentação, coloque as cerejas cristalizadas em cima da rosca, as fatias de cidra verde cristalizada, laranja cristalizada e as lâminas de amêndoas. Você pode polvilhar também grãos de açúcar ou pinhões, conforme seu gosto. Pincele a superfície com uma gema de ovo diluída com um pouco de água e asse a rosca a 170 graus por 25 minutos.
